美食精选：苦瓜炒仔排、凉拌西葫、丝瓜炒油条、韭菜紫苏炒花甲

苦瓜炒仔排

材料：苦瓜450克、仔排200克。朝天椒5克。盐5克、味精2克、鸡精3克、酱油3克、蒸鱼豉油1克、猪油70克。

做法

1.把仔排斩成2cm长的节，焯水待用。

2.锅放油烧热，用姜片煸香，与仔排、干黄椒同炒，放高汤，调入盐、味精、酱油煨至排骨脱骨即可。

3.苦瓜去瓤，切片用盐腌渍，挤干多余水份。

凉拌西葫

材料：西葫芦300g，花生碎30g，干辣椒4个，花椒10几粒，盐1小勺，油1大勺，醋1小勺

做法

1.花生米放烤箱140度烤15分钟，取出去皮

2.西葫芦切丝，用盐拌匀腌制5分钟，攥去水份

3.花生米放密封袋，用擀面杖压碎(一次多做些，用密封袋封好）

4.锅内烧开水，放入攥去水份的西葫芦焯半分钟，捞出沥干水份（时间不要太长，保持大火烧水）

5.辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子里，勺子放火上烧至油热，发出焦香味

6.炸好的花椒辣椒油过滤到西葫芦里，加醋，一点盐拌匀，吃的时候上面撒上花生碎

丝瓜炒油条

材料：丝瓜、油条、蒜末、蚝油、水淀粉。

做法：

1、油条切小块放锅内煎至切口处焦黄，盛出；

2、丝瓜去皮切块，锅内放油炒香蒜末；

3、下丝瓜炒1分钟，倒入蚝油和1大勺水淀粉炒半分钟；

4、倒入油条翻炒均匀即可出锅。

韭菜紫苏炒花甲

材料：花甲500g；韭菜一小把；紫苏叶约20-30多片（视大小而定啦）；豆豉一小撮；小辣椒（其实只要是辣椒都行）2个；大蒜1粒；姜片约4-5片；小葱一棵；酱油；花生油；耗油；米酒；

做法：

1、花甲洗干净外壳，煮开一锅水，放入花甲，花甲一开口，马上关火并滤去水。拣出不开口的，打开闻一闻是不是臭的（如果你真的这么倒霉买到死的话）。

2、韭菜切段，葱切段，将葱头分开备用。紫苏叶切丝。小辣椒切圈。姜切片。蒜头拍碎。

3、豆豉洗干净并捣碎。

4、锅里放油，加热到8成，放入姜片，蒜头，葱头爆香。

5、加入煮开口的花甲，翻炒几下后，放入韭菜，继续翻炒，直到韭菜有点变软时，加入紫苏、辣椒、豆豉翻炒。

6、炒到出香味时，放入酱油、蚝油、米酒调味，看到花甲肉快从壳里掉出来的时候，就可以关火，并撒上葱段。