精选美食:溜肉段、腊鸭腿烩油豆腐、白菜炖豆腐、蒜香鸡翅的做法
蒜香鸡翅
【食材】
鸡翅,烤肉酱,盐,蒜子,胡萝卜,姜,葱,生粉
【食材】
1.首先将鸡翅一面打十字花刀,胡萝卜切小块,姜切小块,葱切段。
2.准备好榨汁机,将胡萝卜块、姜块、葱段、蒜子,榨成汁。
3.准备好鸡翅,将榨好的汁倒入碗中,腌制五个小时。然后将腌好的鸡翅夹出洗净,加入小半勺盐、烤肉酱 ,拌匀,加一勺生粉,搅拌均匀。
4.锅中倒入油,下入鸡翅,小火煎至鸡翅变熟,两面金黄,即可出锅。
白菜炖豆腐
·食材·
白菜、豆腐,姜、蒜、香葱
·做法·
1.白菜切段,豆腐切块
2.豆腐下水焯一下,捞出沥干
3.白菜下水焯一下,捞出沥干
4.锅中热油,放入姜蒜葱,炒香;
5.入豆腐略煎一下,加水(或高汤)小炖一会儿;
6.放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精,即可!
7.加入胡萝卜条翻均匀,让每条胡萝卜都粘上蛋黄碎,可以加少量盐和生抽调整味道。
腊鸭腿烩油豆腐
材料:烟熏腊鸭腿400克、油豆腐100克、红尖椒3个、大蒜3瓣、食盐2克、蚝油3克、料酒2茶匙、生抽2茶匙、高汤1勺、胡椒粉1克、油45克
做法:
1.腊鸭腿用温水洗干净,油豆腐洗干净,捏出水分,尖椒洗净切碎末,大蒜洗净切粒
2.备锅烧油,放入蒜粒,尖椒末炒香,再加点食盐炒匀
3.加入辣鸭块翻炒3分钟,加入油豆腐翻炒匀
4.加入蚝油,生抽,料酒,胡椒粉,食盐,翻匀入味,完成
溜肉段
做法:
1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3、勺内汁卤加宽油,烧至七成热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘