元宵家宴少不了这道清蒸桂鱼，寓意富贵吉祥年年有鱼，牛年行大运

2024-07-29 02:21:31

元宵将至，菊子照常营业，祝大家牛年行大运，年年有鱼。

元宵家宴少不了吃鱼，清蒸鱼能够很好地保留鱼的营养，造型美观，是年年有鱼的首选。

前几天菊子已经介绍了清蒸鲈鱼，今天的清蒸桂鱼也是有异曲同工之妙。

桂鱼寓意富贵，吉祥，桂与富贵，高贵同音。

清蒸桂鱼还寓意年年有余，荣华富贵，元宵家宴少不了，一起学起来。

清蒸桂鱼制作过程中有两点需要注意：

一是刀工，一边切四花刀，方便入味，另一边切两刀，切到头到尾，有头有尾。

二是蒸鱼的火候和时间，上汽后大火蒸8分钟，大家也可以根据自己的烹饪习惯细微调整。

清蒸桂鱼

食材清单：

桂鱼 600g / 蒸鱼豉油 30ml / 大葱 1段 / 胡萝卜 1段 / 小葱段适量 / 姜片适量

烹饪步骤

- step1 -

大葱去芯切丝备用。

- step2 -

胡萝卜先切片再切丝备用。

- step3 -

都切好后放清水中浸透备用。

- step4 -

买鱼的时候叫卖家把内脏处理干净，拿回来清洗，然后切波浪花刀，一面切四刀。

- step5 -

另一面从鱼中间连着鱼骨切到底，切到头也切到尾，不要切断。

- step6 -

切头切尾的那面往外翻，让鱼站立在盘中。

- step7 -

放上姜片和葱段。

- step8 -

待锅里水烧开上汽，把鱼上锅大火蒸8分钟。

- step9 -

蒸好后开盖端出来。

- step10 -

端出蒸好的桂鱼之后，拿掉葱姜，倒掉蒸鱼的水，，然后放上准备好的大葱丝和胡萝卜丝。

- step11 -

从鱼的周围淋入蒸鱼豉油。

- step12 -

再从葱丝上淋入热油即可。

- step13 -

美味的清蒸桂鱼就做好啦，忍不住先尝一口。

美味呈现

元宵家宴少不了这道菜，寓意年年有鱼，鲜嫩可口，清蒸更健康

菊子物语

清蒸桂鱼是菊子姐姐Cooking美味的第833道美食。

清蒸鱼的过程中，还有个重要的顺序是淋油和淋蒸鱼豉油的顺序，先淋蒸鱼豉油再淋油。

还有淋的位置重要，淋蒸鱼豉油要在鱼的四周淋，这样可以保证清蒸桂鱼的颜值。

淋热油要淋在葱丝和胡萝卜丝上，这样才可以激发出香味，也可以加葱丝，任意搭配哦。

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