古代先秦的饭菜比现代的好吃吗?
某人穿越到了先秦。
「里边请,请问客官是打尖还是住店?」
「打尖!来一碗西红柿鸡蛋面。」
「那抱歉,客官,面条要到宋朝才能成形呢。而且西红柿是美洲货,清朝末年才传入中土。小店目前只有鸡蛋,要不您点一个?」
「什么鸟店!连碗面都没有,馒头包子总有吧?上一屉!」「这位爷,也没有。馒头包子得等到蜀汉诸葛丞相伐孟获才有,抱歉了您呢。」
「擦!你们不会只供应白米饭吧?」「抱歉,咱是在关中,水稻原产亚热带,得翻过秦岭才能种,咱也没有。」
「要死了!那就来个大侠套餐吧,二两女儿红,半斤熟牛肉……你捂我嘴干吗?」「客官,小点声!朝廷严禁私宰耕牛,被人告了可是充军流放的大罪,万万不敢啊!」
「得得得,酒我也不喝了,茶水总有吧?」「茶?那玩意儿到汉朝才有,哪怕到唐朝也是士大夫喝的,咱也不可能有。」
「干!那就不吃饭了,上点水果吧。大热天的,来半个西瓜。」「呃,西瓜是非洲特产,要到南宋汉人才有种植……」
「没有西瓜,苹果总有吧?」「真抱歉,苹果十九世纪才从欧洲传入我国。客官,您别点水果了,我可以负责任地告诉你,像什么葡萄啦,芒果啦,石榴啦,草莓啦,菠萝啦……您现在都吃不到。」
「你他娘的店里到底有什么?」
「粟米的窝窝饼,您沾肉酱吃,我还可以给您上一份烫白菜。」
「敢情你开的是麻辣烫店啊?」「瞧您说的,辣椒到明代才引进呢,我想开麻辣烫也开不成啊!」
「没有辣椒,用大蒜代替也行。」
「真不好意思,大蒜的种子是西汉的张骞出使西域后带回来的。小店只有花椒,只麻不辣。」
「那你们就不能炒个青菜?非要开水烫白菜?」「客官您有所不知,铁锅到宋朝后期才能生产,所以没法炒菜。况且炒菜要用菜油,菜油得等到明朝后期普遍种植油菜花以后才有。」
「好吧,其实你们可以用花生油……」
「花生可是美洲植物,哥伦布发现新大陆以后才开始传播。直到乾隆末年,花生都还十分罕见。」「顶你个肺啊!那就来份烫白菜吧,多加加点香菜。」
「嘿嘿,香菜原产地中海,张骞出使西域后……」
「去你大爷的!我真恨不能一黄瓜拍死你!」「黄瓜?黄瓜原产印度,也是张骞出使西域带回来的。」
「没有黄瓜,我就用茄子捅死你!」
「嘻嘻,茄子来自东南亚,晋朝时传入我国的,隋炀帝就特别爱吃……不但爱吃它,还爱玩它。」「……」
「客官您还要什么?」
「……」
「喂,客官……客官您别走啊!」古代没现在这么多调味料,烹饪工具比现在的落后,烹饪材料可能还没有现在超市的多,天然绿色这是肯定的,但好吃?这就不能说绝对了。
秦汉之前肯定难吃,隋唐勉强能入口。宋元明之间不食辣能接受,有些食物达到了好吃的程度。清民国估计和现代人的口味,有不少相当不错的美食。
现代所谓的四大菜系或者八大菜系等等地方口味基本上是清代慢慢形成的,为什么?因为做菜的各种佐料也差不多才开始汇聚到中国。例如:说明朝之前的古代中原常吃辣椒就是耍历史流氓。我们现在听到的叫化鸡、宫保鸡丁、过桥米线等等名菜或小吃,但从其材料组成就已经可以推断出其出现的时间不会很早。而且,在盐铁专卖的古代社会,对于广大贫民来讲,盐味足否应该是判断菜品好坏的一个重要标准。即便在乐岁终身饱,凶年免于死亡的所谓治世都仅能温饱,何谈口味?
对于食物口感的追求必定是在满足温饱之后,所以有理由相信,在生产力不发达的古代社会,食物的种类或者口感,总体看来是远逊于现代社会的。
看到这里吃货筒子们是不是和小编一样觉得生在物质丰裕的现代是一件多么幸运的事啊!