烤生蚝的蒜蓉怎么调？教你烧烤风味蒜蓉方法，蒸菜都能吃出海鲜味

炭烧生蚝的美味，除了生蚝的新鲜肥美，烧烤摊特制的蒜蓉酱也承担了美味一部分，蒜蓉酱不仅用于碳烤生蚝，日常生活中的一些清蒸菜也时常用到，比如蒜蓉粉丝蒸虾，蒜蓉蒸茄子，蒜茸蒸娃娃菜等各式菜肴，只要有特制蒜蓉添加，都能使清蒸菜的色香味翻数倍，蒜香味吸引味觉，还衬托出食材的原始鲜美，尝上就停不了嘴。

那么烤生蚝的蒜蓉怎么调？教你烧烤风味蒜蓉方法，蒸菜都能吃出海鲜味，本期小鹿分享【烧烤风味蒜容酱】的家庭调制方法，味道和大家在大排档、烧烤摊吃的味道无差异，爱吃的你，怎么错过呢？

【材料清单】蒜头10头，生抽，盐，糖，小米椒8个

【烧烤风味蒜蓉酱&制作过程】

1、首先为大蒜剥去外皮，同时底下的结蒂也要剔除，然后用苏打水搓洗消毒，然后冲洗干净，放在太阳下或用厨房纸把水分抹干，把蒜头分为二份，用搅拌机分别打成细粒和粗粒，分开装盘。

2、细蒜末和精蒜末打好后，再根据口味准备小米椒，洗净后切成小圈。

3、锅中倒入适量油，中火加热至开始冒烟，调小火倒入粗蒜末，小火油炸出香味，放入一半小米椒均匀翻炒，让粗蒜末和小米椒的味道彻底融入到油分当中。

4、往锅里添加生抽、盐、糖进行调味，量无需太多，只要带点底味即可，待炸得粗蒜末个体缩小，并带有硬质的颗粒状时，再倒入剩余的细蒜末炒匀，再添加适量生抽调味，剩余的小米椒也一起下锅，保持小火油炸二分钟，即可关火，放置彻底冷却后，就能进行使用或装罐保存。

5、以下图片，就是采用烧烤风味蒜蓉蒸的蒜蓉蘑菇，蘑菇洗净后把菇柄剔除，菇顶向下，勺入适量蒜蓉酱，上蒸锅蒸10分钟，取出撒上葱花及适量酱油调味，即可品尝，味道完全媲美烧烤风味蘑菇，蘑菇汁水和蒜蓉蒜香混合，特别惹味好吃，清蒸菜肴都能做出烧烤风味。

【小鹿有话说】

1、蒜头要分开两份，一份粗粒一份细粒，能保持最佳口感，此方法不仅烧烤摊，酒店大排档都是如此制作，能轻松体现肉香味，如觉得为蒜头掰皮麻烦，也可买现成去皮蒜粒；

2、油炸的油温不能高，全程小火，以免蒜末糊了，就会带有苦涩味；

3、调料切记别放太重，只需适当的点缀底味就够；

4、建议用玻璃器皿保存，同时要有足够冷熟油将蒜末覆盖，隔绝氧气，放冷藏隔层，能保存近一个月。