青山学好吃的几道家常菜，做法简单，解馋又下饭，越吃越过瘾

冬瓜丸子汤

食材：猪肉末250g、冬瓜400g、葱适量、姜适量、香菜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、糖适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、水淀粉适量

做法

1、将冬瓜用挖球器挖成球状，洗净。

2、香菜适量洗净切段；一部分姜切片，另一部分姜切成姜末；大葱少许切末。

3、将猪肉馅中加入姜末、料酒、盐、糖、生抽、鸡粉顺同一方向搅拌。

4、加入适量水淀粉继续搅拌到上劲儿，最后放入少许葱末搅拌均匀，备用。

5、汤锅中放入适量清水，加入冬瓜球和姜片煮开。

6、煮至冬瓜八成熟时将火调至最小、汤水不沸腾状态，用手挤成丸子。

7、逐个下入冬瓜汤中，待丸子全部下入到锅中后开中火煮至丸子都漂浮起来后，撇去表面浮沫。

8、根据自家口味可以少加一点点盐调味后关火，撒入香菜和胡椒粉提味即可。

醋溜白菜

食材：白菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、小米椒适量、味极鲜酱油适量、醋适量、淀粉适量、糖适量、盐适量。

做法

1、葱姜小米椒改刀，花椒备用，蒜分别切片和切末，白菜洗净将绿色菜叶切下单独放置，白菜帮斜刀切片。

2、半调羹味极鲜酱油，一调羹醋，一茶匙糖，一茶匙淀粉，加入两、三调羹的清水，再加入蒜末搅拌均匀调成调味汁。

3、热锅冷油，油热后入花椒小火炸出香味，捞出花椒不用。入葱姜蒜片小米椒炒出香味。转大火，入白菜帮翻炒断生。倒入菜叶，接着倒入调味汁翻炒至汤汁浓稠、菜叶断生起锅。

麻婆豆腐

食材：豆腐500g、猪肉40g、油适量、生抽10ml、白糖1g、郫县豆瓣酱15g、豆豉酱10g、盐适量、水淀粉适量、葱适量、花椒粉2g、姜适量

做法

1、猪肉切碎，豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。

2、葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。

3、炒锅到油爆香葱姜，倒入肉末翻炒变色。

4、然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉，翻炒出香味。

5、加入豆腐，加入适量清水，加入生抽，加入白糖。

6、豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。

7、淋入水淀粉勾芡，锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

虾仁大葱炒鸡蛋

食材：鸡蛋两个、虾仁适量、大葱适量、花生油2勺、盐适量

做法

1、食材清洗干净，切好备用。鸡蛋搅拌均匀，锅内放油烧热，倒入鸡蛋液。

2、鸡蛋推一边，放入虾仁.大葱。大葱炒出香味，放盐，炒均匀，关火。

芹菜肉丝炒香干

食材：芹菜1把、香干8块、肉丝适量、姜丝少许、料酒1勺、生抽1勺、淀粉少许、油1勺、盐少许、胡椒粉适量

做法

1、肉丝加姜丝、料酒、生抽、油、淀粉和少许胡椒粉，抓匀腌制几分钟。

2、芹菜香干切小段。锅中少油下肉丝翻炒至变色，加香干翻炒。倒入芹菜，加少许盐调味就可以了！简单又好吃的芹菜香干炒肉丝，一次一盘！

酸菜鱼

食材：草鱼1200g、四川酸菜400g、葱段适量、姜片适量、大蒜适量、干红辣椒适量、花椒适量、野山椒适量、红泡椒适量、香菜适量、料酒适量、胡椒粉适量、水淀粉适量、蛋清适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、香葱适量、麻椒适量

做法

1、新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净； 四川酸菜冲洗一下切成小段。

2、将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开。

3、将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状。

4、将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水淀粉抓匀码味。

5、锅烧热，加油，如花椒，干红辣椒 ，爆香葱姜蒜，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味。

6、下入四川酸菜煸炒，加入少许料酒，糖，添加足量的水。

7、将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精。

8、调成微火后将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾、鱼片变白即可倒入盆中，表面撒上香葱段和小香葱段。

9、炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可。

以上美食你们喜欢吗？感谢阅读！