Bakingpie-集百种香味的水果-百香果慕斯

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Bakingpie

份量：6人份
模具：6寸圆形蛋糕模

用料

饼干底：
消化饼干	80g
融化黄油	40g
慕斯部分：
牛奶	100g
百香果泥	80g
蛋黄	2个
细砂糖	80g
吉利丁粉	7g
水	70g
淡奶油	200g
百香果镜面：
水	30g+30g
百香果汁	30g
细砂糖	30g
吉利丁粉	3g

Bakingpie-集百种香味的水果-百香果慕斯的做法

1. 80g消化饼干倒入打蛋盆中捣碎

   

2. 加入40g融化的黄油搅拌搅匀

   

3. 倒入模具中压实

   

4. 慕斯部分的制作；7g吉利丁粉倒入70g水中搅匀放入冰箱冷藏待用

   

5. 2个蛋黄倒入打蛋盆中

   

6. 再倒入一半的细砂糖搅匀再倒入80g百香果果泥搅拌搅匀

   

7. 100g牛奶和剩下的一半细砂糖倒入锅中煮沸后

   

8. 倒入百香果蛋黄糊中边倒边搅拌

   

9. 再放在电磁炉上煮沸成为百香果酱

   

10. 待稍稍冷却后倒入冷藏的吉利丁搅拌均匀，放一边待用

    

11. 200g淡奶油倒入打蛋盆中用电动打蛋器打发至6分（淡奶油稍稍变稠而不凝固）

    

12. 打好的淡奶油倒入百香果酱中搅拌均匀

    

13. 倒入铺有饼干底的蛋糕模中，放入冰箱冷藏2个小时。

    

14. 百香果镜面的制作；3g吉利丁粉倒入30g水中搅拌均匀放冰箱冷藏待用

    

15. 30g水、30g百香果汁和30g细砂糖倒入无硅胶底的打蛋盆中煮沸

    

16. 稍稍冷却后倒入吉利丁搅匀

    

17. 用漏网过滤

    

18. 待冷却到不烫手后倒在冷藏了2个小时的慕斯上

    

19. 可放上百香果的籽装饰。最后放入冰箱冷藏一夜。

    

20. 拿出冷藏好的慕斯，用热毛巾围住慕斯圈

    

21. 脱出即可。

    
22. 八寸的分量要多少？
23. 

    心心-17  2016-10-21   |

    44 赞

    用吉利丁片的克数和吉利丁粉的克数是一样的吗？
24. 

    Arcaic  2020-03-10   |

    10 赞

    我做的镜面不稀，这个配方水要减30g。既：水30g+百香果果汁（过筛可以获得）30g+吉利丁粉3g。不放糖，做出来镜面酸口，慕斯甜口，会更好吃。   吉利丁粉+温水，搅拌均匀，然后加入果汁就行了，晾凉倒入冷藏的慕斯蛋糕上。🌺
25. 

    Aurevoir_wdpk  2017-02-24   |