阳澄湖大闸蟹是真的好吃，还是身份的象征？

坦诚地说，在没吃过正宗阳澄湖大闸蟹之前，我也有这样的疑问。

直到深入接触了阳澄湖大闸蟹领域，并有幸品尝到正宗阳澄湖大闸蟹之后，这种疑问就全然打消了。

正宗阳澄湖大闸蟹，真的超！好！吃！

蟹黄橙红饱满，脂香油润，蟹膏晶莹黏腻，浓香四溢，这些也就算了，其他产地的大闸蟹也能勉强做到。

但是，阳澄湖大闸蟹的蟹肉，是甜的！

老人家都说，以前的大米饭，在嘴里慢慢咀嚼，能尝出淡淡的甜味，不吃菜光吃饭，都能吃下一大碗。

吃阳澄湖大闸蟹的蟹肉，就是这种感觉。莹白细腻的蟹肉吃在嘴里，有一种清淡的鲜甜味，咽下去之后，余韵犹存，齿颊留香，让人忍不住马上再吃下一口！

掰开蟹螯，蟹肉丝长细嫩，味如干贝。古人诚不欺我！

第一次吃阳澄湖大闸蟹，真的是惊为天人！我以前一直觉得，大闸蟹最好吃的地方就是蟹黄蟹膏了，蟹肉只不过是“添头”，吃了阳澄湖大闸蟹才知道，大闸蟹的蟹肉也可以这么惊艳！

后来详细了解了一下，阳澄湖大闸蟹的这种“甜”，是因为水质的特殊。由于酸雨、空气污染等一系列环境因素，中国的湖泊都在逐渐酸性化，唯独阳澄湖一直保持着弱碱性。根据1994年出版的《吴县志》记载，阳澄湖的弱碱性水质从当年到现在，一直没有改变。

那句广告词，大家应该都听过：天然的弱碱性水，xx山泉有点甜。水的酸碱性，对口味有很大影响，正是因为阳澄湖天然的弱碱性水质，才造就了阳澄湖大闸蟹独一无二的鲜甜味道。

很多人都说，xx大闸蟹也很好吃啊，xx大闸蟹一点都不输阳澄湖。我认为呢，存在即合理，阳澄湖大闸蟹名头响了这么多年，有这么多人趋之若鹜，一定是有它的道理的。

如果它的味道真的和其他大闸蟹没区别，怎么可能有这么多人、持续这么多年、花这么多钱，一直去购买它呢？