5款简约又美味的家常菜，比外面的大菜还好吃！

【洋葱炒肥牛】

用料：肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉；

做法

1.洋葱切块；青椒切块；红椒切块；

2.高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用；

3.煮锅坐水，水开后放入肥牛；用筷子拨散，关火；搅动至肥牛基本变色捞出；

4.炒锅坐油；小火油五成热时放入洋葱；炒出香味后加青红椒块同炒；洋葱半透明时放入肥牛；

5.翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可；

【剁椒排骨蒸土豆】

用料：排骨、土豆 （要是用芋头应该更好吃哦）、姜、蒜、葱白、湖南剁椒 （剁椒最好选比较干的，水兮兮的不好吃）、干花椒 可省、红糖 （或者白糖）、生抽、生粉 少许；

做法

1.先把排骨斩小块，有时间的话用清水多泡几次，然后沥干水分（因为做这个排骨不会经过水煮去浮沫这一步，所以提前用清水泡几次可以去除大部分血水，不过如果赶时间或者嫌麻烦也可以省去这个步骤）；同时姜切丝，大蒜拍碎切粒，葱白切碎备用；

2.锅里下少许油（一点油就够了，避免炒调料的时候糊掉），把姜蒜，葱花，剁椒，干花椒放进去爆出香味；加入适量红糖和生抽调味；

3.炒好的调料加入排骨中，拌匀腌制数小时（至少1小时以上哈，有时间最好多腌一会儿，我通常做这类菜都会提前一天腌好，放冰箱呆一夜第二天再蒸）；

4.土豆去皮切小块儿，放碗底（看您排骨的分量和腌排骨的调料的分量以及土豆的分量，如果有需要可以用少许盐或者生抽，糖先把土豆拌一拌；但是如果腌排骨的酱汁本身就比较多或者土豆分量比较少就不用了，你们懂我意思的哈，灵活掌握就行）；

5.将腌过的排骨码在土豆上面，用高压锅或者普通蒸锅蒸至土豆软糯排骨熟透即可（这个时间不太一定，材料的分量多少，土豆个头大小品种不同以及个人口感不同都有差，如果用普通锅，蒸40分钟左右的时候可以打开锅盖尝尝看或者用筷子戳一下看土豆有没有达到喜欢的口感再灵活调整时间），我是用的电压力锅来蒸，这样比较不占地方；

【芸豆丝炒肉】

用料：芸豆 半斤、猪颈背 150克、蒜 四五瓣、生抽 一勺、盐 一勺、蚝油 一小勺、淀粉 一小勺（腌肉用）、料酒 一小勺（腌肉用）、盐 一小勺（腌肉用）、油 两勺；

做法

1.芸豆洗净去两头去丝，斜切成丝。肉切成细丝，用淀粉、料酒、盐腌十分钟备用。

2.热锅凉油，放入肉丝划开。放入生抽，到肉变色。

3.放入芸豆丝，炒到芸豆丝变软后加入盐，芸豆丝炒不熟会中毒的，所以，尽量多炒一会儿，如果你实在不放心，加点水炒，不过没有干炒的好吃。

4.炒熟后，放入蚝油和蒜瓣，炒到蒜断生就可以了。

【清蒸鲈鱼】

用料：鲈鱼、葱、姜、盐、花生油、蒸鱼豉油；

做法

1.新鲜鲈鱼清理干净背部切斜刀。鱼身和鱼腹涂抹少量食盐，塞入葱丝姜丝。

2.蒸锅烧热水，水开放入鲈鱼，大火蒸8-10分钟。根据鱼身的大小调整时长。

3.鱼蒸熟以后倒出蒸鱼的汤汁，这个汁比较腥。把鱼身的葱姜也挑出丢掉。

4.鱼身铺上新鲜的葱丝姜丝。烧平时炒菜量的热油，油烧冒烟迅速浇在鱼身上。

5.淋上蒸鱼豉油即可。做法简单，肉质细嫩，鲜美可口。

【虫草花瘦肉汤】

用料：瘦肉 250克、虫草花 50克、石斛 30克、百合 20克、麦冬 10克、蜜枣 1个、盐 1小匙；

做法

1.将瘦肉洗净，切成块；

2.将虫草花、石斛、百合、麦冬、蜜枣等材料洗净；

3.汤煲内加入适量的水，将所有煲汤的材料一起放入；

4.盖上锅盖，开大火烧；

5.大火烧开后，表面会有一层浮沫，用汤勺将浮沫撇去；

6.再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐，好了，享用美味养生的靓汤吧；