阿洛酮糖

阿洛酮糖（英语：Psicose）：在分类上属于己糖与酮糖，为D-果糖三号位碳所对应的差向异构体。IUPAC名（3R,4R,5R)-1,3,4,5,6-pentahydroxyhexan-2-one。有调节血糖等有益人体健康的特殊功能，被美国食品导航网评价为最具潜力的蔗糖替代品。主要是利用酶固定转化法制备，既对酶进行克隆表达、分离精制，然后通过适当的载体固定进行转化。

用于血糖值高的成人病，对预防成人病，保持适当的血糖值具有非常的重要作用。

中文名阿洛酮糖

外文名Psicose

别名 D-阿洛酮糖

主要原料稀少糖

是否含防腐剂否

主要营养成分甜度高，溶解性好，低卡路里，低血糖

主要食用功效抑制脂肪肝酶，抑制肠道α-糖苷酶

适宜人群肥胖人群，中老年人

副作用无

储藏方法常温 防潮

化学式C6H12O6

摩尔质量180.16 g·mol−1

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基本概念

阿洛酮糖作为一种六碳稀少酮糖，热量几乎为零，将D-阿洛酮糖3-差向异构酶（CCDPEase）与芝麻油体蛋白融合，并在E.coli中进行不溶性蛋白异源表达，进一步将该包涵体蛋白和甘油三酯、磷脂混合构建了人工油体（ArtificialOilBodies,AOBs）。在AOBs中Oleosin油脂蛋白亲脂性部分镶嵌在甘油三酯核区域，CCDPEase酶蛋白与两亲性分子构成的AOBs臂融合，展示在AOBs表面，CCDPEase目标酶蛋白分子在融合固定时，通过自然折叠发挥其生物转化功能。

分子结构

摩尔折射率：37.42

摩尔体积（m/mol）:113.3

等张比容（90.2K）：351.7

表面张力（dyne/cm）:92.6

极化率（10cm）:14.83

生理功能

D-阿洛酮糖对脂代谢的影响

Hossain等在自发的2型糖尿病OLETF (Otsuka Long-Evans Tokushima Fatty) 大鼠的饮水中添加5%的阿洛酮糖, 喂养13周后发现大鼠腹部脂肪和身体脂肪重量明显比对照组降低, 且脂肪细胞小于对照组。在高脂饮食诱导的肥胖大鼠的正常饮食中添加不同剂量的D-阿洛酮糖, 发现体重和体内脂肪积累的量与对照组相比均有降低, 并且降低程度对阿洛酮糖呈现剂量依赖关系。给大鼠喂食3%阿洛酮糖4周, 发现D-阿洛酮糖组大鼠有明显较低的血清胰岛素和瘦素水平, 肝脏中脂肪合成酶的活性降低, 而脂肪氧化酶表达水平上升, 推测D-阿洛酮糖能够降低脂肪积累是通过抑制脂肪合成和提高脂肪分解速度实现的。

D-阿洛酮糖对血糖代谢的影响

多项研究表明, D-阿洛酮糖具有降血糖的功效。雄性大鼠喂食蔗糖、麦芽糖或可溶性淀粉, 同时按千分之一添加D-阿洛酮糖或D-果糖, 结果发现阿洛酮糖能抑制血浆中的葡萄糖浓度;在大鼠实验中发现, 阿洛酮糖口服后会经过小肠吸收进入血液, 然后由肾脏排出, 不会引起血糖波动, 还能够抑制α-葡萄糖苷酶的活性。

D-阿洛酮糖抗糖尿病的机理

Hossain等开展的OLETF大鼠实验显示, 阿洛酮糖组餐后血糖、体重和脂肪得到有效控制, 免疫组化结果表明, 阿洛酮糖可诱导肝葡糖激酶表达, 从而提高肝糖原合成。进一步研究发现, 阿洛酮糖可减缓β胰岛细胞的纤维化。将实验时间延长至60周, 结果发现D-阿洛酮糖的抗2型糖尿病效果主要是通过维持血糖水平、降低体重增长、控制餐后血糖、减少炎症反应、降低糖化血红蛋白水平实现的。^[1]

参考资料

• [1]D-阿洛酮糖的功能及其生物合成研究进展中国知网2018-11-22[引]
• [2]新型甜味剂D-阿洛酮糖研究进展中国知网2018-11-22[引]

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