下饭的家常菜大全,简单美味营养,荤素都有,适合夏天,试试吧

糖醋里脊

酸酸甜甜的,像爱情的味道。

用料:

猪里脊300克,盐1~2小调味勺,糖40克,鸡蛋两个,淀粉140克,白胡椒2到5克,番茄酱140克,醋50克

糖醋里脊的做法:

里脊切成手指长的条状

加入5g糖,2~4小调味勺盐,白胡椒 抓匀,有时间的腌制10~15的分钟,可以更入味,没时间的朋友直接下一步,也很好吃

加入鸡蛋和淀粉,抓匀至裹住肉色。鸡蛋的作用是让里脊口感更酥脆

锅里下油,烧热,放入里脊(我的里脊比较多,所以分两次放)

炸至颜色泛白,我家的锅火力比较小,所以炸了3分钟左右

两份炸好捞出晾凉

复炸:再次下晾好的里脊入油锅,复炸1~2分钟,至表面金黄,这一步会让颜色更亮,口感更酥脆,同时逼出里脊的油,不那么油腻

捞出

调番茄汁:番茄酱+糖+白醋+少许盐,边调边试,甜了加醋,酸了加糖

锅里下番茄汁,至冒泡

加入里脊

拌匀,让每个里脊都能沾上番茄酱

起锅,趁热享用,超级好吃(家里有白芝麻的朋友可以撒一点芝麻哦)

小白菜谱---水蒸蛋

用料:

鸡蛋两个,生抽半勺,油半勺,蒸鱼豉油一勺,温开水大半杯,盐一平勺,鸡精半勺,小葱一根

零失误的水蒸蛋的做法:

准备2个鸡蛋,如果比较小,就3个,

打散,图中的这个情况还不行,基本上打3分钟左右,像我下面这个视频这样就可以了,诀窍1就是充分打散。

充分搅匀

这样有细泡泡就差不多了

加入大半杯温开水,可以尝一尝,入口偏热一点就可以,不能烫,会烫成蛋花的

一平勺盐

生抽半勺

鸡精小半勺,可以放也可以不放

因为是土鸡蛋,我放了一点点黄酒,去腥。这个也挺重要的。不用多,一点点就好如果有猪油放一点猪油,如果没有的话就色拉油。也可以蒸熟后放芝麻油。我是蒸熟后放的橄榄油。喜欢怎么放都可以。不管什么油放一勺就可以。

全部搅匀后,把蛋液过滤一下!

基本上没有泡泡了,如果没有过滤的网,也可以用勺子撇浮末!盖上盖子放锅里蒸,水开后再放进去蒸12分钟左右就可以!如果没有盖子,就用保鲜膜包好,用牙签扎几个洞。保鲜膜也没有的话,就盖个盘子,或者不盖也行

蒸好了,非常嫩

拿了水果刀划几下

放一勺蒸鱼豉油或者海鲜酱油,如果放蒸鱼豉油的话,之前的盐就少放一些,不然会咸

我是蒸好了后放的油!

超级嫩

小贴士:

1.充分打散
2.放一点黄酒
3.因为是温水,基本上细盐都可以化开,不过粗盐的话就要提前化开

菊花茄子(简单味美)

又到了吃茄子的季节,吃出花样,吃出美味。炒汁的方法同样适用于地三鲜、糖醋里脊等酸甜口的菜肴。

用料:

长茄子一根,番茄酱适量

菊花茄子(简单味美)的做法:

备料:番茄酱,淀粉,醋(白醋),白糖

长茄子去皮切段

下方垫筷子,横切再竖切

盐水中浸泡15分钟,然后攥干水分

将茄子放入淀粉中,均匀裹上淀粉

下锅炸(油温别太高,六成左右),花瓣先朝下再朝上,炸至表皮酥脆色泽金黄

汤汁:锅留少许底油→两勺番茄酱→半勺醋→多半勺白糖→一丢丢盐→少许清水→开锅后加入少许淀粉→汤汁粘稠后加入一点点油

汤汁浇到茄子上,完成

小贴士:

1.根据家里人口数量,来衡量用料。
2.如果不介意外观的话,感觉可以将茄子放入炒好的汁里翻炒几下。
3.做这道菜需慎重,很容易一看就会,一学就会!

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