精选几道家常菜,味道独特,香辣下饭,喜欢就赶紧试试吧

香椿豆干丝

图片发自简书App材料:香椿酱、豆干、姜、蒜、生抽、盐、鸡精做法:1.豆干洗净,切成细丝。2.姜、蒜切片,小米辣切丁备用。3.起锅烧油,下入姜、蒜、小米辣炒香。4.下入香干丝翻炒片刻,下入香椿酱。5.加少许生抽、盐、鸡精翻炒均匀即可。焖烧带鱼

图片发自简书App材料:带鱼、葱、姜、蒜、辣椒、老抽、生抽、醋、糖、盐、芝麻、香葱碎做法:1.带鱼清理干净后,切成段,用厨房用纸擦干水分。2.锅烧热后,倒入菜籽油,油温烧至7成热,下入带鱼,炸至两面金黄,捞出。3.辣椒切碎,姜和蒜切片,葱切葱花。4.锅中加适量油,加入姜片、葱花、蒜片、辣椒煸炒出香味。5.加入老抽,放入带鱼翻炒片刻。6.加入适量热水,盖上盖子,中火焖煮15分钟。7.加入糖、生抽、醋、盐,大火收汁。8.最后撒芝麻、葱花即可。皮条鳝鱼

图片发自简书App配料:鳝鱼450克、淀粉(蚕豆)50克、小葱10克、姜5克、白砂糖30克、盐2克、酱油20克、植物油60克、醋15克、糖蒜10克、黄酒3克、香油15克做法:1. 将鳝宰杀治净,剔取其肉切成8 厘米长、2 厘米宽的条入碗中;2. 以黄酒、精盐和干淀粉调匀将鱼肉挂糊;3. 将酱油、醋、白糖、葱段、姜末、糖蒜、猪肉汤100毫升放入碗中调成卤汁;4. 炒锅置旺火上,倒植物油,烧至七成热时,将挂糊的鳝鱼条下锅,炸约3 分钟,待鳝鱼条展开时捞起;5. 将锅内油烧至七成热时将鳝鱼条下锅复炸,然后端锅离火氽炸3 分钟,再移旺火上续炸1 分钟至金黄色捞出;6. 炒锅中倒入卤汁以旺火烧沸,用湿淀粉勾芡,放入鳝鱼条,将锅颠翻几下,淋入香油起锅装盘即成。油泼仔鸡块

图片发自简书App配料:母鸡1000克、辣椒(红、尖)25克、黄酒25克、胡椒粉2克、姜25克、小葱25克、味精1克、盐3克、淀粉(蚕豆)25克、酱油40克、猪油(炼制)40克、甜面酱25克、白砂糖25克做法:1、将鸡治净,切成2 厘米见方的块盛入碗内,下精盐、酱油、黄酒腌渍15 分钟;2. 红辣椒去蒂、籽,洗净,切成小方块;3. 炒锅置旺火上,倒入熟猪油250 克烧至七成热,放入鸡块边煎边将锅中油淋鸡块上,煎到刚熟呈金黄色时滗出锅中的油;4. 再置火上将鸡块翻面,如上法继续煎至成熟起锅沥油;5. 炒锅置旺火上,下猪油25 克,加入辣椒、葱段、姜未稍煸,再下鸡块、黄酒、精盐、酱油、甜酱、白糖、味精和湿淀粉勾芡,将锅颠簸几下,淋入猪油起锅装盘,撒上胡椒粉。清蒸炉鸭

图片发自简书App配料:烤鸭1000克、冬笋50克、料酒15克、味精3克大葱15克、姜10克八角5克、鸭油15克、盐8克做法:1. 将烤鸭剁成方块,码入大碗内;2. 烤鸭加入开水上锅稍蒸,倒出汤水;3. 加入料酒、盐、葱段、姜片、大料、白汤,上锅蒸透;4. 冬笋片成片,放开水中烫透;5. 将炉鸭扣在大盖碗内,汤汁倒入勺中;6. 上火,加入白汤、冬笋,撇去浮沫,调口味;7. 放味精,淋入鸭油,浇在鸭子上即成。

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