青山学外来媳妇本地郎李彩娇的招牌菜姜葱鸡和豆豉鸭

在中国，如果要说剧王那非《外来媳妇本地郎》了，在广东呆过的人都看过这一部剧。配角里面最出彩的莫过于阿娇了，剧中的阿娇扮演者吴苏妹一口化州话，性格泼辣市侩，有时又傻气可爱，引得观众捧腹大笑。丈夫去世多年，一个人劳心劳力，把五只化骨龙（儿女）拉扯大非常不容易。剧中的阿娇可是一名掌管了昌盛街各位刁钻街坊的大厨，出场必有大勺，厨艺更是能称霸昌盛街。什么美食能称霸昌盛街呢?那必须是姜葱鸡跟豆豉鸭呀！

姜葱鸡

材料：鸡一只，姜，葱，盐

做法：

1. 鸡洗干净，姜去皮，研成姜末，姜切碎，姜、葱和盐加少许油拌匀。

2. 将一半的姜葱蓉抹在鸡身上，腌制2小时。

3. 锅里烧一锅水，水开后，把鸡放进去蒸，中火蒸20分钟左右。

4. 关火后，鸡不要取出，虚蒸3分钟左右再取出。

5. 把姜葱蓉取出放在盘子里，把鸡斩半，把盘子里的姜葱蓉一起淋在鸡上即可。

豆豉鸭

材料：鸭肉、豆豉、盐、料酒、葱白、生姜、大蒜、生抽、花雕酒（白酒也行）、黄片糖、胡椒粉、陈皮

做法：

1.清洗干净的鸭肉，先用盐跟料酒在鸭身上涂抹均匀，然后腌制30-60分钟，腌制的时间久一点比较入味。把生姜、大蒜都剁成末备用，葱白切成段， 备用。

2.锅里放入花生油，把腌制好的鸭肉放进去，提着鸭腿不停的转动鸭子煎，把鸭子两面各煎个5-6分钟。时间到了之后，放入一点生抽，给鸭肉上色，可以用个勺子把生抽淋在鸭子身上。

3.鸭肉煎好后出锅备用，洗干净锅后放入花生油，把生姜末、大蒜末入进去炒香，香味出来后，把豆豉也放进去，炒出香味。

4.最后放入小半碗的花雕酒、小半碗清水、小半碗的生抽、一小块陈皮、一点黄片糖、适量的胡椒粉、半勺盐，开小火慢慢的把黄片糖熔化，然后就可以关火出锅了。

5.把做好的酱料倒在煎好的鸭肉上，让鸭肉充分的沾上酱料，然后洒上一点葱白，就可以上锅蒸了。

6.蒸好的鸭肉拿出来稍微放凉一下，就可以斩件装盘了。

7.装好盘后，把蒸出来的汤汁淋在鸭肉上，这一道香喷喷的豆豉鸭就算是做好了，豆豉的香味很浓哦。

好了，以上就是今天介绍的姜葱鸡和豆豉鸭的做法，如果大家喜欢可以在家尝试做一下，味道还可以哦！