2021.5.8菜谱 | 多加一步！这份酸菜鱼就能下三碗米饭，在家20块能做一大锅
暖粉看过来：
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在此，暖暖要跟大家说明下：
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微烫就熟的鱼片保持着诱人的卷曲，每一筷都爽滑弹嫩，再经热油激发香味，下饭的神仙搭配非它莫属！
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| 水煮肉片 |
| 水果布丁 |
酸菜鱼
食材处理：泡萝卜和仔姜切成薄片，放入碗中加入2勺盐倒入适量温水浸泡一会。
炒制：将泡好的萝卜清洗2遍后切成丝，锅中倒入适量油，5成热油温下入酸菜煸炒，放入泡萝卜、泡仔椒炒制一会再倒入适量水。
调味：加入胡椒粉、松鲜鲜鲜蔬粉，放入鱼骨后再加适量盐。
煮制：待鱼骨用大火煲煮出味后，改小火将浆好的鱼肉一片片下入；待让鱼肉表面淀粉糊化后，下入泡发好的粉丝轻轻搅动即可出锅。
鱼香肉丝
浆肉：猪通脊切成肉丝，倒入料酒、盐、生抽、水、鸡蛋清以及淀粉搅拌均匀，最后加入适量油锁住水分。
万能鱼香汁：碗中加入4克盐、3勺糖、3勺醋、1勺黄酒、4勺生抽、半勺老抽以及2勺水淀粉。
炒制：锅中倒入稍多的油，热锅凉油预选滑炒肉丝；待肉丝断生前加入泡辣椒煸炒，再加入蒜姜（蒜姜比例1:1）、笋丝、木耳丝炒制。然后，锅中倒入鱼香碗汁，起锅之前放入生蒜、葱花，淋入锅边醋即可装盘。
水煮肉片
牛外脊/ 木瓜 / 葱姜水 / 黄酒 / 生抽 / 胡椒粉
鸡蛋 / 干淀粉 / 干辣椒 / 花椒 / 白菜 / 黄瓜
郫县豆瓣酱 / 火锅底料 / 松鲜鲜鲜蔬粉
制作刀口辣椒：锅中不加油，直接加入干辣椒和花椒用小火煸香；辣椒炒制好晾凉，用刀先将辣椒碾碎再斩碎。
炒制：锅中适量油放入白菜煸炒，加入适量盐后放入黄瓜煸炒后出锅；锅中继续加油，倒入1勺半郫县豆瓣酱小火煸香，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒 火锅底料以及黄酒，最后倒入清水。
水果布丁
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