生爆肚尖、烤牛排骨、辣拌酱牛肉、无锡排骨的家常做法营养美味

生爆肚尖

备料：猪肚1个、胡萝卜半根、柿子椒1个、鸡蛋清半个、盐1勺、胡椒粉半勺、生抽5克、白糖2克、红薯淀粉5克、花生油50克。

做法：把猪肚清洗干净切一小份，切成条放在盆中，加入盐、姜丝、胡椒粉、鸡蛋清、红薯淀粉搅拌均匀，腌制20分钟备用。

胡萝卜洗净切成丝、青椒洗净切成条、碗中加入生抽、白糖、淀粉、胡椒粉、清水搅拌均匀，备用。

锅中烧油，油热后倒入腌制好的猪肚大火滑炒变色，盛出备用。锅中烧油，油热后倒入胡萝卜丝翻炒片刻，加入青椒翻炒片刻。

倒入调好的料汁和猪肚翻炒干水份，关火出锅装盘即可食用。

烤牛排骨

备料：牛排骨550克、洋葱半个、料酒1勺、鸡精半勺、生抽70克、水70可、白醋20克、红糖20克、白糖10克、黑胡椒粉3克、芝麻油1勺、姜3片、蒜4瓣。

做法：把牛排骨洗净切成块，洋葱洗净切成碎，姜蒜洗净切成末备用。把牛排骨放在盆中，加入洋葱、姜蒜末搅拌均匀，加入料酒、鸡精、生抽、白醋、红糖、白糖、黑胡椒粉、搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚备用。

烤盘中铺上一层锡纸，把腌制好的牛排放在烤盘中，撒上一层洋葱，倒入腌制排骨的料汁。烤箱预热后，放入烤盘烤6分钟，取出翻面继续烤6分钟，取出装盘即可食用。

辣拌酱牛肉

备料：牛腱800克、味精1勺、八角1个、蒜3瓣、花椒2勺、料酒1勺、白糖1勺、丁香1勺、桂皮1块、肉蔻2粒、香叶2片、草果1个。

做法：把牛腱洗净切成大块放在盆中，加入清水大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。

锅中烧水，放入牛腩、盐、料酒大火煮开。锅中烧油，油热后倒入花椒、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、肉蔻翻炒出香味，倒入葱姜蒜翻炒均匀。

锅中倒入尖椒翻炒出辣味，把炒好的料倒在牛肉锅中备用。炒锅中烧油，倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油，倒入煮牛肉的锅中。

炒锅中倒入少许的清水，加入白糖小火翻炒成糖色，倒入牛肉锅中，加入味精、生抽转中小火焖煮1.5个小时，关火焖3个小时。

把焖好的牛肉捞出控水切成片，装入盘中即可食用。

无锡排骨

备料：猪排骨500克、生抽2勺、老抽半勺、盐1勺、醋1勺、红糖2勺、姜4片、葱3根、八角2个、桂皮1块、橘皮1块、油适量。

做法：把排骨洗净切成段，姜切成片放在锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。

锅中烧油，油热后倒入姜片、葱段翻炒片刻，倒入排骨中火翻炒至两面金黄，倒入白糖翻炒3分钟。加入生抽、老抽、盐、醋、红糖翻炒均匀。

倒入清水大火煮开，转中小火，加入八角、桂皮、橘皮焖煮40分钟。开盖拣出香料，收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。

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