精致的米其林一星川菜--宋

/   宋 · 川菜

「 适合招待友人的餐厅 」

「 宋 · 川菜 」

高德置地里的米其林一星餐厅。

前段时间去喝了他们家的咖啡,

(附往期推文:真·买椟还珠--宋 · SONG Cafe

想起很久没来「宋」这里吃饭的,

趁着有空过来吃一顿。

01

「 氛围感餐厅 」

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以前来这吃饭都坐在前厅附近的区域,

所以我一直没注意「宋」这家店有多大。

这次直接坐在了餐厅尽头处的座位,

才发现整个餐厅的占地面积很大,

而且很多细节的设计很有趣。

·川菜

用一块一块玻璃叠加搭建成了羽毛形状,巨型羽毛网住一个区域就是一个小“包厢”,把整个大厅分割成一个又一个相对独立的空间。

靠窗的座位用木板隔成了一个个小空间,保证两桌相邻的客人不会互相干扰。

宋·川菜

整家店的灯光相对来说比较暗,而且大多是聚焦型灯光,聚焦在每一个很有设计感的工艺品上,也聚焦在饭桌的中心,避免受到他人的干扰。

整体来说,店内有很多展示品,配上巧妙的灯光设计,使得整家店很有氛围感,十分安静,令人觉得很舒服。

02

「 没到惊艳程度的好吃 」

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-  女儿红辣煮花螺   -

实际上,这道菜和粤菜里的辣酒煮花螺几乎一模一样,两者间最大的差别在于,辣酒煮花螺是热吃的,而这里的女儿红辣煮花螺是道凉菜。味道带点辣,但不算辣得很过分,还在我可以接受的范围内。

-  青花椒猪舌   -

把猪舌切成薄片,放进椒麻汤里伴着粉丝一起煮。

吃起来的口感挺嫩的,不算很辣,只是比较麻,还可以接受。

-  北京果木烤鸭   -

竟然在川菜馆里见到了北京烤鸭,奇特的体验。

现烤出品,吃起来有点像北京的大董烤鸭。因为刷了麦芽糖去烤,所以皮面比较光滑。内里则比较脆,但不是烧出来的那种纸片的脆,而是脂肪炸过的那种脆。

(北京烤鸭有一种吃法:比较肥腻的地方烧完后会出来一种油炸的感觉,点着白糖很不错。「宋」就是做了这样的处理。)

片好的片皮鸭还可以用卷饼卷着吃,配碟有青瓜、哈密瓜、山楂、大葱等等,对比以前只有大葱可以卷来说,现在配料的选择多了很多。

就个人而言,加青瓜和哈密瓜都还可以,但加山楂条进去口感就怪怪的了。因为山楂条太抢味道了,卷着一起吃,烤鸭的风味淡了很多。不过这道菜很便宜,一大份230+,卷饼还可以免费续。

-  鸭丝浓汤泡饭  -

当晚最好吃就是这道泡饭了。

我们选了用鸭架子来煮泡饭,好像粤菜里的菜心粒粥的那种做法,把菜心切成粒,把鸭架子丢进去煮,因为怕鸭子有膻味,又加了陈皮丝去膻味。

吃起来整体味道很搭,吃完甚至“觊觎”隔壁桌的鸭架子,还想再来一碗。下次再来「宋」,这道菜就是我的必点菜了。

-  琥珀糖醋小排   -

用白糖拉了个很浮夸的拉丝,可以吃也可以是装饰。味道酸酸甜甜,没有太多的碎骨,每一口都是肉,整体蛮可口的。

-  老面红糖锅魁   -

四川本地的特色小吃,有点像我们这里的煎包,不过里面的馅料换成了红糖,作为甜食。

从我的角度来看,

「宋」的出品跟我在四川吃得不大一样,

感觉是为了适应广州人民的口味,

经过改良过的川菜出品。

你说有多惊艳呢?倒不至于。

但出品不会踩雷,好吃是好吃的,

摆盘也足够好看,但没有去到惊艳的程度。

整体来说,

如果你想请朋友吃饭,

不想踩雷又不知道去哪里,

那「宋」是个不错的选择,

如果懂点菜的话也不会太贵。

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