精致的米其林一星川菜--宋
/ 宋 · 川菜
「 适合招待友人的餐厅 」
「 宋 · 川菜 」
高德置地里的米其林一星餐厅。
前段时间去喝了他们家的咖啡，
（附往期推文：真·买椟还珠--宋 · SONG Cafe）
想起很久没来「宋」这里吃饭的，
趁着有空过来吃一顿。
01
「 氛围感餐厅 」
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以前来这吃饭都坐在前厅附近的区域，
所以我一直没注意「宋」这家店有多大。
这次直接坐在了餐厅尽头处的座位，
才发现整个餐厅的占地面积很大，
而且很多细节的设计很有趣。
宋
·川菜
用一块一块玻璃叠加搭建成了羽毛形状，巨型羽毛网住一个区域就是一个小“包厢”，把整个大厅分割成一个又一个相对独立的空间。
靠窗的座位用木板隔成了一个个小空间，保证两桌相邻的客人不会互相干扰。
宋·川菜
整家店的灯光相对来说比较暗，而且大多是聚焦型灯光，聚焦在每一个很有设计感的工艺品上，也聚焦在饭桌的中心，避免受到他人的干扰。
整体来说，店内有很多展示品，配上巧妙的灯光设计，使得整家店很有氛围感，十分安静，令人觉得很舒服。
02
「 没到惊艳程度的好吃 」
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- 女儿红辣煮花螺 -
实际上，这道菜和粤菜里的辣酒煮花螺几乎一模一样，两者间最大的差别在于，辣酒煮花螺是热吃的，而这里的女儿红辣煮花螺是道凉菜。味道带点辣，但不算辣得很过分，还在我可以接受的范围内。
- 青花椒猪舌 -
把猪舌切成薄片，放进椒麻汤里伴着粉丝一起煮。
吃起来的口感挺嫩的，不算很辣，只是比较麻，还可以接受。
- 北京果木烤鸭 -
竟然在川菜馆里见到了北京烤鸭，奇特的体验。
现烤出品，吃起来有点像北京的大董烤鸭。因为刷了麦芽糖去烤，所以皮面比较光滑。内里则比较脆，但不是烧出来的那种纸片的脆，而是脂肪炸过的那种脆。
（北京烤鸭有一种吃法：比较肥腻的地方烧完后会出来一种油炸的感觉，点着白糖很不错。「宋」就是做了这样的处理。）
片好的片皮鸭还可以用卷饼卷着吃，配碟有青瓜、哈密瓜、山楂、大葱等等，对比以前只有大葱可以卷来说，现在配料的选择多了很多。
就个人而言，加青瓜和哈密瓜都还可以，但加山楂条进去口感就怪怪的了。因为山楂条太抢味道了，卷着一起吃，烤鸭的风味淡了很多。不过这道菜很便宜，一大份230+，卷饼还可以免费续。
- 鸭丝浓汤泡饭 -
当晚最好吃就是这道泡饭了。
我们选了用鸭架子来煮泡饭，好像粤菜里的菜心粒粥的那种做法，把菜心切成粒，把鸭架子丢进去煮，因为怕鸭子有膻味，又加了陈皮丝去膻味。
吃起来整体味道很搭，吃完甚至“觊觎”隔壁桌的鸭架子，还想再来一碗。下次再来「宋」，这道菜就是我的必点菜了。
- 琥珀糖醋小排 -
用白糖拉了个很浮夸的拉丝，可以吃也可以是装饰。味道酸酸甜甜，没有太多的碎骨，每一口都是肉，整体蛮可口的。
- 老面红糖锅魁 -
四川本地的特色小吃，有点像我们这里的煎包，不过里面的馅料换成了红糖，作为甜食。
从我的角度来看，
「宋」的出品跟我在四川吃得不大一样，
感觉是为了适应广州人民的口味，
经过改良过的川菜出品。
你说有多惊艳呢？倒不至于。
但出品不会踩雷，好吃是好吃的，
摆盘也足够好看，但没有去到惊艳的程度。
整体来说，
如果你想请朋友吃饭，
不想踩雷又不知道去哪里，
那「宋」是个不错的选择，
如果懂点菜的话也不会太贵。
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