刀鱼和带鱼有啥区别？为什么农村的集市上见不到活带鱼？

文/农夫也疯狂

近年来生活水平提高了，在饮食方面也有了更高的追求了。在过去，海鲜一般只有有钱人能吃得起，毕竟在过去交通不便利，海鲜的运输和保鲜成本太高了，所以在市场上售价比较高，除非是一些沿海城市。而现在不一样了，就算是在农村里的一些农贸市场上，也能购买到海鲜了。说到海鲜，估计很多人就会看到永远见不到活着的带鱼了，那刀鱼和带鱼是一回事吗？有没有什么区别呢？为什么农村的集市上见不到活带鱼？

（1）刀鱼和带鱼有什么区别？

在不少沿海地区，刀鱼就是带鱼，而带鱼也叫刀鱼，所以这两者是没有区别的。不过在有些地方，刀鱼又和带鱼有区别，因为在这些地方，刀鱼是特指一种淡水鱼，比如最著名的就是长江刀鱼了。如果是这种情况的话，那刀鱼和带鱼就是有区别的了，而第一点就是生长环境有所不同，刀鱼可以在海里生活，也可以在淡水区生存，但是带鱼只能生活在海里，它们离开大海就会死亡。

第二个就是外形方面有区别。带鱼，顾名思义就是长得和一根银色的长带子差不多。带鱼的身体很长，从头部以后基本上都是宽度差不多的，但是到了尾部就突然变细了，而且带鱼是一种凶猛的鱼。它不光身体是银白色的，而且眼睛比较大，是凸出来的，看起来很凶猛。另外带鱼的牙齿很尖，看到给人一种很凶猛的感觉。

相比于带鱼，刀鱼长得就要文静很多了。其外形像一把小尖刀，并且普遍个体也不大，也是银白色的。其和河豚、鲥鱼并称为“长江三鲜”之一。

第三个区别那就是肉质及口感了。刀鱼没什么腥味，肉质非常的细嫩，肥而不腻，但是却有很多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。而带鱼的腥味就比较重了，其鱼刺也要少一些，营养价值很高，主要有养肝、祛风、止血等方面的功效，在古代带鱼就可以入药了。但是带鱼的口感方面却要差一些，在生活中常常是油炸，或者是红烧着吃。另外还有一点，那就是刀鱼的种类也是比较多的，其中尤其是长江刀鱼是非常稀少的，价格也是相当昂贵。

（2）为何农村的集市上卖的都是死带鱼？

原因其实很简单，那就是带鱼是一种深海鱼，而其一旦离开深海区就会死亡。这是因为深海的压强比较大，而带鱼已经形成了克服深海压强的体质，所以很适合在深海的环境生长。而一旦厉害了适宜他们生存的环境，那就会死亡。这一点就和我们人类一样，在高空缺氧的环境，要想继续生存，那就必须要戴上氧气，否则就不能适应这样的环境，而生命就会受到威胁。而带鱼也是一样的，一旦离开了深海区，那地面上的压强很小了，不再适合带鱼生存了，所以带鱼在捞上来的时候不久就会死亡。而如果要想让它继续存活，那就需要让它在高压的环境中，很显然这样的运输成本是很高的。所以带鱼捞上来之后，都会对其离开进行冷冻处理。