清爽美味茶泡饭，平淡暖人心

梅干是用梅子、盐和紫苏做的，又酸又咸，很特别。日本有用梅干做茶泡饭的传统，至今，梅干茶泡饭也较为日本人喜爱与推崇。

乍一看，梅干茶泡饭就是一碗泡在淡茶水里的白米饭，上面放有一颗红红的圆梅子，似乎很简单，只要有大米饭、玄米茶茶叶、日式紫苏腌渍梅子、海苔和开水就能做出来似的。实际上，梅干茶泡饭的做法很有讲究。

第一，米饭蒸熟后放凉，大米需要选用日本越光新米，使用高压锅会更入味；米饭不能太软太黏，需要颗粒分明，甚至有些偏干为好；第二，煮制鲣鱼汤，是用木鱼花薄片加水煮制的；第三，备菜，需要准备海苔丝、芥末、梅干，有时还会加入鲑鱼片；第四，泡茶，有很多种茶可以做茶泡饭，如煎茶、玄米茶、焙茶、番茶等，其中玄米茶最具代表性，且越浓越好，有的地方还会用高汤、乌龙茶、白开水代替热茶；第五，浇茶，米饭撒上海苔丝、白芝麻、碎葱花、木鱼花、鲑鱼片、鲑鱼卵和梅干，然后沿着碗边浇入滚烫的热茶，需要转着圈的浇下去，淹没至米饭的2/3处，然后就可以搭配绿芥末酱和日本酱油大快朵颐了。

梅干茶泡饭味道清淡，茶香渗入米饭，温胃养胃不刺激，能解酒还能助消化。夏天若用凉茶泡，味道一样好。

茶泡饭在日本不同地域也演化出了各种不同的类型，除加梅干和海苔丝，还可加入鳜鱼、牛肉、猪排、肉酱、豆腐、腌萝卜干、莲藕、松茸、虾、扇贝和海胆等多种食材，不一而足。

日本茶泡饭的历史有多悠久呢？《源氏物语》里就已经出现了贵族享用茶泡饭度夏的情节。后来在日本战国时代成为武士专用，江户时代才普及为大众美食。在现代人心目中，茶泡饭代表着平淡的生活和简单的日子，有特别朴素的寓意，一些影视作品中也多有体现，例如，《萤火虫之墓》中普通家庭的晚餐就是茶泡饭，还有《银魂》《文豪野犬》中为茶泡饭留下浓墨重彩的一笔。每年的5月17日还被定为“日本茶泡饭日”。近年来，茶泡饭的家庭制作方法也更为随意，可简可繁，而很多商家为了满足不愿意下楼吃饭的宅男宅女，推出类似方便面的袋装茶泡饭，倒入开水就能吃到正宗味道，还有非常多的口味可供选择，很方便。

其实“泡饭”并不是日本特产，《红楼梦》里就有一个细节，写到贾宝玉着急去看雪、联诗、吃鹿肉时，“只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了”，可见茶泡饭是简单而常用的食物。更早一些的记载，如唐代茶圣陆羽《茶经》中记载的“茶粥”，就是茶和米饭一块儿吃。

愿我们的人生就如茶泡饭一样平淡美味，波澜不惊而又温润如玉，暖人心田而又润物无声。相信更用心地生活，生活会加倍用心地回馈热爱生活的人。