食客觉得贵怎么办？别降价！试试这5个方法
很多餐饮老板不会介绍自己的东西，只会说“一分钱一分货”，但这并不会让顾客信服。怎样才能让顾客觉得自家的菜品贵得有道理呢？本文教你5招。
餐饮老板总是会有各种委屈的事情。
比如，使用了最好的原材料、采用复杂工艺精心准备的菜品，却得到顾客“就那样吧，没觉得多特别，比别家贵好多”或者“性价比一般，不推荐”之类的评价。
这样的事情每个老板都能讲出来几件，总觉得是顾客好坏不分，其实更多的责任在自己。
很多餐饮老板不会介绍自己的好东西，只会说“我买的原材料都比别人家贵好多，你放心，一分价钱一分货！”
换位思考一下，如果你是顾客，会相信你说的“一分价钱一分货嘛”吗？会痛快下单掏钱吗？顾客觉得贵、不满意，归根结底，是餐厅和顾客的沟通出了问题。
那么，到底怎样介绍菜品才能让你的菜品“贵得有道理”，同时让顾客认同还愿意下单呢？用上下面的文案话术，让你的菜品“不嫌贵”。
01
多讲传奇故事
用口碑背书提升价值感
为什么要讲传奇故事？因为顾客都喜欢听故事，好的故事能给菜品增加神秘感。故事讲好了，顾客就会忽略自己吃得好不好，甚至还愿意给你免费打广告。
以前流行各种皇帝题字，一开口就是上百年历史，顾客很多时候乐意为这样的典故买单。九毛九在介绍自己家小米粥的时候，就用了类似的方法。
“九毛九选用沁州黄小米，清康熙皇帝御赐'沁州黄’，以皇家贡米而久负盛名，是山西小米的代表，享有'天下米王’和'国米’之尊称”。
再加上比较权威的“国家农产品地理标志”作为名片，顾客的脑子里只有一个声音“好米好米”，就算价格是市面上一般小米的2~3倍也忽略不计。
品牌故事、创始人故事、菜品故事，甚至顾客的故事，都可以作为背书提升菜品的附加值。
像家常化的菜品东坡肉、宫保鸡丁、徽菜臭鳜鱼、叫化鸡等都有故事，如果你的故事能让顾客感兴趣，把简单的菜品塑造得“不简单”，菜品的价值感自然提升。
02
多说专业成分
用实际营养提升价值感
顾客选择任何一种食物，首先都是基于它的使用价值，就是这个东西吃了对身体有什么好处。
你在介绍的时候，不能抽象地和顾客说“营养丰富、养生保健”，相信他们的耳朵已经听到起茧子。得用专业的说法，让顾客一听就相信。
感受一下这个介绍：“因富含绣球菌多糖（β-葡聚糖为主）、抗氧化物质、维生素C、维生素E常作为美容产品的有效成分，出口欧美日本。”
如果是女性顾客，一定会被这几个词狠狠抓住，几种半懂不懂的成分却可以直击痛点：放弃这道菜，那就是放弃了美貌！尽管很多用户反应巴奴绣球菌性价比不高，依然不影响它被很多爱美的人翻牌子。
这个技巧可以变通，比如小米粥可以说是“代参汤”，花生要提出“长寿果”，一定把菜品的最大好处展示出来。和高价值的品类靠近，顾客也会自觉把菜品身价抬高。
03
列数字
用匠心品质提升价值感
网上有个小有名气的特产店铺南食召，卖的基本是南方普普通通的小吃食，因为文案也吸引了一批忠实顾客。每家都有的东西如何卖上好价钱？
他们的姜粉是这样的：姜切薄片蒸透，在日头下晒干，这一蒸一晒重复九次，每次晒都需大太阳的好天气，其中但凡出现一次没有晒干，等不到下一个好天就会坏掉，这样完整顺利做出来的姜粉才能称为九蒸九晒的姜粉。
用名词和动词讲过程、讲时间的损耗，越细致越好，很多大品牌提炼的“11道工序”“6层筛选”就是这个道理，让顾客仿佛参与到种种复杂的步骤里；多用“手工、坚持、匠心、初心”来介绍品牌，顾客会感受到你的用心和付出，愿意为你的品质买单。
为你的菜品提炼出特别的数字化说明书，和同类比就是一种差异化，让产品有话说，也让销售人员也有话说，顾客才会透过表面了解菜品“丰富的内涵”。
04
多说食品安全
用健康好处提升价值感
当90后已经开始过上保温杯里泡枸杞的生活时，养生已经成为一种时尚。消费者更关注自身的健康，也更关注食品安全。除了口头上的“干净卫生”，你还能说出哪些让顾客放心选择的理由吗？
不妨来考虑一下特殊群体，孕妇、老人、孩子。尤其是孕妇和幼儿，对入口的食物要求极为严格。你和顾客说十句保证安全的承诺，不如说一句“孕妇和孩子都可以放心吃”。
西贝就打出“加油宝贝，就吃西贝”这样的口号，给顾客吃下定心丸。
在一些品质有保证的菜品介绍时附上“宝宝放心餐”“孕妈必选”之类的推荐词，比大声吆喝“纯天然无添加”要更有说服力，一样的事实，只是借用要求更高的人群来表达，效果事半功倍。
菜品有价，健康无价。先唤起顾客对不安全食品的恐惧，再用恰当的事实告诉顾客，你的菜品是放心的，顾客自愿作出选择，就不会觉得菜品有多贵了。
05
多说具体产品标准
用高标准提升价值感
如果你的大米要卖得比别人贵一倍，你该怎么向顾客介绍？
很多人会说，介绍我家大米营养丰富，口感好，炒饭煲粥都好吃。
比较高级一点的会说，我家稻田养鸭子，不打药不用化费的有机大米，卖得贵也是肯定的。
下面这个卖米的，就和我们不一样。
小饭围的米测量了尺寸，“无法复制的精准：粒长6.5mm、粒宽2.2mm，子实饱满敦厚，每一毫厘都源于自然的鬼斧神工”。
关注到每一粒米的样子，他们选择大米的标准多么严格！每一粒都是合乎标准的，这样的大米不贵那不是天理难容吗？
很久以前羊肉串出过一个产品海报，配了这样的文案：我承认，羊肉兑水了，用同纬度的水腌制同纬度的肉。顾客会觉得羊肉串卖贵了吗？他们也许在想，同纬度的水是不是比同纬度的肉更贵呢。
严苛标准一定要从同类产品没有提到的角度去表达，要对自己产品和消费心理谙熟于心。比如鼎泰丰包子有“剂子5克，擀皮直径6.5厘米，内陷16克，黄金比例18褶”的标准，顾客愿意接受更高的溢价。
比如讲食材本身，可以用数字列举出独特的光照、温度、湿度、气候，让顾客自己通过事实或者严格标准体会到菜品的“稀缺性”或者“专业性”，知道菜品“贵在哪里”。
顾客追求的是性价比，“贵”或者”不贵“没有绝对的标准。不管你的菜品定价是多少，我们要给出足够多的好处，让顾客觉得自己钱花的值。用好文案话术，让你的菜品价值感倍增，自然“不嫌贵”。
来源：尖刀文案（ID：jiandaowenan）