白毫银针滋味淡，香气也非常淡？不然我怎么会喝不出它的毫香呢？

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

在白茶的茶香中，有个闪亮的名字：毫香。

毫香是什么？

想必这是个令新老茶友都十分困惑的问题。

毫香虽然是白茶中的一种香型，但是它却有些捉摸不透，没有具体的代表。

它不像花香那么具象。

比如，栀子花、茉莉花、玉兰花、七里香、楝花、莲花等等。

这些娇花在我们的日常生活中都十分常见，只要遇到了，脑海中便会浮现它们娇艳的模样。

而毫香呢，相对于这些花香，对于很多茶友来说会陌生一些。

神秘的毫香，就像是一个秘密一样，等着人们不断去探索，不断去感受。

神秘的事物总是容易遭到猜测。

有人说，毫香是一种很淡的味道，白毫银针滋味淡，所以它的茶香也十分清淡。

看来，带着神秘色彩的毫香，果真是容易背黑锅。

今天，来为毫香与白毫银针伸张正义。

《2》

毫香是什么味道？

根据喝茶多年的经验来看，不同时期的毫香有着不同的表现。

新茶时期的毫香，像是一股野草的味道。

春天的时候，到太姥山茶园里，或者去茶园的路上都可以看到野生蕨菜。

这些蕨菜中，有的可以食用，有的只可观赏。

可食用的蕨菜，根茎笔直，有两个头，圆滚滚的。

在高山茶园里摘过几根蕨菜，它们的味道十分清鲜，与毫香极其相似。

或许是因为蕨菜上也有毫毛的原因。

又或者是因为白茶与野生蕨菜生长在共同的一片土地上。

毫香，还有另外一种表现。

路过一大丛野生芦苇时，轻轻折下一根便可以闻到一股清新的味道。

这是一股浓浓的 属于山野，属于自然的，与毫香相似的气息。

一大批野生芦苇在微风中不断摇曳，迎面吹来的风中带着清郁，带着山野的韵味。

毫香，还像野生狗尾草的气息。

是那种摸上去毛茸茸的狗尾巴草，细细的茎随风飘摇，一整片摆动看起来美极了。

春天的狗尾巴草是嫩绿的，等到了深秋，狗尾巴草变黄了，到了结籽的季节。

这个时期的狗尾巴草散发出来的味道，与毫香有着非常相似的地方。

那是野草被晒干后散发出来的味道，是一股自然赋予的气味。

老茶时期的毫香，是一股温暖的粮食气息。

似打开谷仓时，扑面而来的稻谷的香气。

还像是煮玉米须的味道，那种玉米带着外壳直接煮熟后散发出来的味道。

这样说来，想必茶友们对于毫香都有了大致的了解。

平时在品饮白茶时，可以细细品，慢慢品看看是否可以对毫香有更深的感悟。

《3》

白毫银针滋味淡，毫香也淡？

先为毫香辟个谣，它闻起来并非淡，而是清雅清丽的。

优质白毫银针的毫香都是极其馥郁的，无论是盖香还是落水香都是极其芬芳，令人心向往之。

闻着浓郁的毫香，仿佛置身山野之间，享受着迎面吹风的畅快之意。

感谢毫香，让我们可以有身临其境之感。

另外，白毫银针的滋味并不淡。

有些人之所以会认为白毫银针滋味淡，其中藏着很深的误会。

有些茶友或许是刚刚开始喝茶，对白毫银针鲜爽滋味一时难以接受，便觉得滋味淡。

而有些茶友之前喝岩茶比较多，突然转战喝白茶这类清甜鲜爽的茶汤，便容易觉得滋味淡。

抑或者是因为个人生活习惯与饮食习惯的原因，比如频繁抽烟喝酒或者口味较重。

这类人舌苔偏厚，对于味道感知不敏感。

唯有较浓较重的茶汤，才可以刺激他们味蕾，让其有所感知。

而当喝上一杯滋味鲜爽的白毫银针，温润润泽，清甜爽口，不灵敏的味蕾便对这类滋味感受不深。

如此一来，便会觉得白毫银针滋味淡。

实际上，只不过是因为喝不太懂而已。

对于这种情况，唯有多喝多品，慢慢地也就可以喝懂这一杯香茗了。

《4》

一款优质的白毫银针是什么滋味？

很多老茶客对于白毫银针非常钟情，平时喝茶基本上都会选择银针。

喝了台地银针后，开始喝抛荒银针，最后喝荒野银针。

对白毫银针的喜爱深入骨髓。

或许很多茶友无法理解，那么只需去泡上一盖碗的白毫银针，细细品味便可以知其奥秘。

称取5克白毫银针，用沸水冲泡，让其高沸点的芳香物质与深层次的滋味物质释放出来，以供享受。

盖子上的毫香十分浓郁，清新自然，曼妙的茶香钻进鼻腔内，整个人都变得清爽了起来。

优质银针的毫香，馥郁，持久，芬芳，大气。

花香在毫香之后也不甘示弱，逐渐崭露头角。

清新隽永的花香，在毫香变弱了之后，在盖子上不停荡漾，美妙婀娜。

接着便是竹叶香、鲜笋香、粽叶香在尾调发光发热。

细啜一口茶汤，茶香落水，毫香在口中弥漫绽放，在唇舌间，在唇齿间不停流转，留下痕迹。

汤水醇度极佳，带着满满的浆感。

像喝了一碗炖了好几个小时的银耳羹，入口柔软顺滑。

完全不需要自己吞咽，汤水便会顺着舌面滑到舌根处，被自己咽下。

咽下后，回甘生津感迅速，轻轻咂巴嘴巴还会泛起阵阵清甜。

并且，回甘中还带着清雅的毫香花香，很久都不会消散。

之后的几个小时里，喝上一口白开水都会感觉水甜甜的，香香的。

这便是品质卓绝，内含物质丰富的白毫银针，带给茶友们的享受。

一切尽在一杯盈满营养物质的茶汤中，喝上一口便会被它所折服。

《5》

从前，一直都认为白毫银针会被所有人喜爱。

如今，接触的茶友越来越多，了解的情况也越来越多样化。

这才明白，这个世界并非想当然。

同一样事物，在不同的人眼里都有着不同的印象。

好比，有的人认为白毫银针的滋味淡，所以它的毫香也是一种很淡的香气。

其实，这样的说法完全是错上加错。

白毫银针的滋味并不是淡，而是鲜爽。

白毫银针的芽头上覆盖着厚实的白毫，这些白毫中蕴含着丰富的茶氨酸，为茶汤带来清甜鲜爽的风味。

白毫也是毫香的主要提供者。

白毫越丰富，毫香越浓郁。

品质出众的白毫银针白毫都是丰厚的、密实的，茶汤滋味是鲜爽清甜，毫香馥郁。

白毫银针的风味，懂的人自然懂，爱的人自然爱。

根本无需过多言语，它的滋味自然会说话。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。