泡茶的盖碗，该选“薄的好”，还是“厚的好”？村姑陈给你支个招

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

多年来，村姑陈的茶桌上，早已经用惯了这样的盖碗。

它的款式，不是那种传统的高圆的器形。

相反，它是扁的，大肚子的，阔口的，模样看起来墩墩的，像年画里的矮胖娃娃。

将它摆在一群细高、细圆、高挺的盖碗堆里，它有些不起眼，其貌平平。

但是这么多年来，我却一直不舍得换掉这个款式。

因为，它是最好用的，泡茶时用起来最顺手的。

阔口的器形，口大，茶汤倒出比较快，即便刚开始用盖碗泡茶的新手，用到这样的盖碗，出汤时也会比平常速度快许多。

另外，老话里说了，海纳百川，有容乃大。

大肚敞口的盖碗，天生就拥有“宰相肚”，什么茶都能装得下。

泡岩茶时，老丛水仙的粗壮粗犷条索，可以完美容纳。

泡白茶时，它的宽口，可以让秋寿眉蓬松的梗与叶，统统装下。即便是身量细巧的白毫银针，放进去也不显得违和。

泡红茶时，素面朝天的白瓷盖碗，正好可以衬托出正山小种、桐木野茶、 金骏眉等，或橙黄透亮，或金黄清透的茶汤好气色。

一个好用的盖碗在手，可以轻松游走在各大茶类之中，游刃自如，倾倒众茶。

不过前几天在和朋友一起喝茶时，他试着用了这个盖碗。他客气地评价说，确实是好用，但是有些美中不足。

嗯？哪里美中不足？

他回答，这个盖碗不够厚实，摸起来不够有质感。

呃，我想说在买盖碗时，将重点放在“厚不厚”上，其实是跑偏了重点！

《2》

泥料非常厚的盖碗，应该慎重入手。

那天过来喝茶的朋友，是北方人，按照他对于盖碗的审美，盖碗的泥料应该是厚的好。

但从客观上，并非如此。

实用性的盖碗，其实材质不应该太厚。

因为，这种泥料厚的盖碗，材质的散热慢，往盖碗内注入沸水泡茶时，热量蕴藏在其中凝而不发，当你再伸手摸过去时，便非常容易烫成了“红酥手”。

换言之，材质厚的盖碗，用起来反而会烫手。

提到这很多朋友不大理解，觉得这不应该啊，不是选厚实一点的盖碗，泡茶时更能隔热吗？

不不不，亲自试一试，就能知道答案了。

真正好用的盖碗，它的材质，因为是薄瓷的。

因为薄，所以散热快，沸水冲入盖碗后，不一会儿热量便能散开，而不是聚成一团。

当你在用这样的盖碗时，只要用上正确的手势，正确地抓握它，并且尽量快点倒出茶汤，便不会烫到手。

反之，要是一个盖碗，握在手上时，手感厚实，且“身材”略笨重，那么在握起盖碗时，仿佛是握住一个刚刚烤熟的山芋，异常烫手，只想快点甩手，将它扔掉。

面对这样的状况，哪里还能让人有好心情，哪里还能让人有那份闲情雅致，再想着好好泡茶呢？

没砸了这个盖碗，就算有定力了。

《3》

泥料厚的盖碗，除了散热慢这个缺点外，还有一点小毛病。

那就是，用起来比较重手。

这一点，对于手腕劲比较足的男性朋友来说，可能不易察觉，影响不大。

但对不少女性泡茶人来说，握起这样一个笨重的盖碗泡茶，小半天下来，容易手酸。

到最后还有可能，因为一个“脱力”的缘故，没拿稳盖碗，从而失手将盖碗摔破。

还记得有一年，闺蜜赵小姐跟我们一块同行去景德镇挑盖碗。

正当我们被素净的青花，吸引住目光时，她疯狂地迷恋上彩绘。

并且在一家茶具店里，她当即就看中一套镶嵌着珐琅的五彩手绘盖碗，当场花了五千大洋买入手。

一旁的我们，还在惊讶于她的手快时。

闺蜜已经捧起那个珍贵的盖碗，过来献宝。等回到福州时，她还专门约了几个老友一块喝茶，秀一秀她的新盖碗。

但是，等真正用起来，才发现这个重工的、华丽的、大放异彩的珐琅彩绘盖碗，其实只是个“花瓶”，中看不中用。

泡茶时，用起来比较费劲，容易手酸不说。

更让人难以忍受的是，用起来实在太烫手。

由于那个碗，做得非常厚，沸水一倒进去就非常烫。细皮嫩肉，素手纤纤的闺蜜，被烫了好几回后，终于怒了，不想再忍，只好将这个华丽丽的盖碗，束之高阁。

一场起于颜值而终结于“烫手”的盖碗惨案，就此谢幕。

这个故事告诉我们，买盖碗，不是买工艺品。

好用、实用、用起来顺手，才是头等要义！

《4》

关于挑盖碗，还听过一个比较“冷门”的要求。

之前在网上，有人拿盖碗与茶壶做对比，最终得出来的结果是，盖碗没有茶壶好用。

因为接连对比了数个盖碗，白瓷的，青花的、细高形的、矮胖形的……

最终，发现它们都存在一个共同毛病——盖碗的盖与盖碗的碗，不够严丝合缝。

听起来，这是一点特别正当的“控诉”，让人义愤填膺。

但往下再看，发觉对方对于盖碗的了解，实在太主观和片面了。

要求盖碗做到严丝合缝，一丝缝也不要出现，本身就违背了盖碗制作的原理。

盖碗的盖与碗之间，本身就要留一丝小缝，当盖子放到碗上面时，会呈现出一定的倾斜状态，没有办法做到完全水平。

从泡茶的要求看，盖碗的盖子一定要会动。

如果一只盖碗，严丝合缝，盖与碗之间一条缝也没有，那么在倒出茶汤时，茶汤根本倒不出来。

当你将热水注入盖碗后，再合上盖，在盖碗内充满热水时，盖碗内部会产生一定的吸力，茶汤根本倒不出来。

这样的盖碗，又怎么能适合泡茶？

从盖碗本身的泡茶原理，以及从物理常识看，要求盖碗严丝合缝，本身就是不合理的要求。

买盖碗时，不能苛求盖与碗的严丝合缝。

当盖与碗能够做到“匹配”，量体裁衣，不会过大，也会过小，刚好能搭配组合起来时，就算是已经合格过关了！

《5》

在挑盖碗时，切忌弄错重点。

要求泥料厚，手感足够厚实，以及盖与碗严丝合缝，实则是跑偏了题。

最后，在盖碗容量大小方面，也要多注意筛选。

之前有位茶友过来交流，他提到，你们用的盖碗都太小，看起来不够大气。

泡茶时真正得用的，还得买大一些的盖碗。

容量至少要有160ml、180ml左右，才适合日常使用。

说句实话，在买盖碗时，不能一味“求大”。

个中道理，好比是买衣服，当尺码买太大，穿起来会不合身，反而不好看。

而容量过大的盖碗，也会因为尺寸过大的缘故，带来种种问题。

比如说，容易烫手。

容量大的盖碗，在注水泡茶后，容易“超重”。

这时候，对手腕劲有限的人来说，这样的盖碗太重手，容易因为拿不稳盖碗，从而失手打翻。

导致滚烫的茶汤倾洒，烫手不堪。

又比如说，容易将茶味泡淡。

在市面上，不少茶叶是单独泡袋装的，每次泡茶时一次一泡，特别方便。

以武夷岩茶（大红袍、肉桂、水仙），以及桐木红茶（正山小种、金骏眉）为例。

当它们用泡袋单独包装时，一般是红茶装5克，岩茶装8克。

在泡茶时，唯有用到标准盖碗（容量110毫升），才能泡出浓淡合适的茶汤滋味。

如果是用180毫升的大盖碗，泡5克一泡的正山小种。

那么，同样注水到接近碗沿的位置时，容易因为注水多，导致茶汤滋味被泡淡。

比起盖碗的容量是否“大气”而言，标准、合适、不大不小、用起来顺手，才是关键！

《6》

在挑盖碗时，是很多人会弄错重点。

大多数时候在买茶具时，不少人会选择“看颜值”。

先看图案，再看器形，却没几个人，重点留意这个盖碗到底好不好用。

从中体现了，在绝大多数人眼里，盖碗首先是一件工艺品，其次才是一件泡茶的工具。

按这样的思路去买盖碗，很容易买到华而不实，用起来不顺手的盖碗。

导致在泡茶过程，不论怎么用，都不顺。

回归到盖碗本身看，盖碗，它首先是一件茶具。

泡茶时，茶为君，器为臣。

君臣佐使，茶具理应为泡好一杯茶而服务。

一个盖碗，要是自顾自美丽，而忽略了实用。

那么，这样的盖碗，在泡茶功能方面，根本就不合格！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。