叉烧老豆腐，辣酱烧茄子，焦溜豆腐这几道家常菜的做法

叉烧老豆腐

食材：

老豆腐1块，白芝麻适量，香葱适量，生抽1茶匙，叉烧酱1汤匙，蜂蜜1茶匙，盐少许，鸡精少许

1.准备好材料，老豆腐控干水分，切好三角块

2.起锅倒入足量油，烧热后放入豆腐角，中火炸豆腐块直至两面金黄，有一层硬壳出现

3.捞出炸好的豆腐角，放在厨房纸上吸油，小碗里先放入叉烧酱

4.再倒入一茶匙生抽，根据个人口味加入少许蜂蜜

5.放入盐和鸡精，及半碗矿泉水，用勺子充分搅拌均匀，作为料汁待用

6.另起锅，将料汁倒入锅中，倒入豆腐角，快速翻炒收汁，使每一块豆腐角都均匀的裹上料汁

7.撒入适量白芝麻，最后撒上葱花即可

辣酱烧茄子

材料：茄子、青椒、红椒、蒜、葱、辣椒酱、生抽、盐。

做法：

1.茄子切长条，用清水泡一会后捞出控干，青、红椒切丝，蒜切沫。

2.锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至7、8层熟后放入茄子，半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出。

3.锅里留少许油爆香蒜蓉，放入辣椒酱、生抽炒香，再倒入茄子。

4.放入青红椒，大火拌炒至断生，调入少许盐，撒上葱花即可

焦溜豆腐

材料：豆腐300克、西兰花半个、胡萝卜半根、葱丝姜片适量、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖适量、盐少许、玉米淀粉少许、水1小勺、食用油适量

做法：

1.北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝。

2.坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用。

3.用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。

4.在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。

5.油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。

6.豆腐都捞出备用。

7.用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。

8.爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。

梅干菜烧肉

材料：五花肉、梅干菜、冰糖、生抽、料酒、盐；

做法

1.五花肉切成块；梅干菜用水浸泡十分钟 冲洗干净；

2.五花肉入热水煮几分钟 去除血腥味 捞出 冲净；

3.起油锅 入砂糖 炒出糖色；

4.放入洗净的五花肉 翻炒一分钟后 加入料酒 生抽；

5.翻炒三分钟左右 碗内铺上一层梅干菜 放一层五花肉 再铺一层梅干菜 一层五花肉 这样肉和干菜的味道可以互相渗透；

6.入锅 隔水蒸30分钟 取出 用碗翻个个，再蒸20分钟 即可