椿芽烘蛋

椿芽，这个季节必不可少的一道春菜。它就更榴莲一样，有人爱有人恨呀。早春的椿芽头无丝，有浓郁的香味，尤其是山村小院的那种野生的头茬椿芽最佳。香椿富含钾、钙、镁等微量元素，能抗肿瘤，降血脂、血糖、健脾开胃、抗衰老滋补身体；增强身体免疫力，抗炎、杀菌……椿芽的吃法也很多，个人比较喜欢做烘蛋，既能当早餐也能当菜吃

食材清单

• 香椿芽 100g

• 鸡蛋 3个

• 红椒 5g

• 盐 3g

• 食用油 10g

烹饪步骤

步骤   1/9

椿芽放入水中清洗干净。其实农村里摘的野生的很干净，洗下灰尘就好

步骤   2/9

锅里烧开水，加点点盐，几滴油，放入椿芽焯一下，翠绿色捞出

步骤   3/9

放凉水中降温，在捞出沥干水份

步骤   4/9

将焯过水的椿芽切末，红椒切小粒

步骤   5/9

鸡蛋3个打入碗中，加少许盐，用筷子打散

步骤   6/9

加入椿芽末和或红椒粒拌匀

步骤   7/9

平底锅到少许油烧热，倒入调好的椿芽蛋液，转动锅摊开，小火煎，最好加个锅盖，这样鸡蛋饼熟的快。觉得麻烦就一面煎好翻面再煎一会儿也是可以的

步骤   8/9

出锅，顺着锅的边缘滑入盘子里

步骤   9/9

用刀切一下就可以啊，方便上桌食用。

小技巧

吃椿芽用开水烫一下，可以去掉亚硝酸盐。有些人做菜会加鸡精、味精来调味，其实就这样只放盐的原味的更好，吃出椿芽的本味。

但是椿芽也是发物，患有皮肤病的人谨慎食用。阴虚的人也不宜食用，对椿芽过敏的人也不食用。

椿芽不能同牛奶一起同食，会出现腹胀；与黄花菜同吃，影响钙的吸收……