老井扯鸡蛋：应对低蛋价，养殖户的两个选择！！
当下，“新冠肺炎”疫情阴魂不散，蛋价一路下跌，在严格的交通管制面前，想卖的卖不了，想买的买不到，整个蛋鸡行业愁云惨淡。
但老井说句真心话，现在发愁的不光是蛋鸡产业，绝大部分产业在中国经济因为“新冠肺炎”而按下“暂停键”那一刻，已经开始度日如年！
相对于那些只是要求“活下去”的行业，我们整个蛋鸡产业，应该算是日子好过得多了去！
前天和昨天，老井一直跟大家强调，当前高库存的主要原因是食品厂尚未复工，和肉种蛋转商，显然这两个问题跟当前“新冠肺炎”疫情发展干系重大！
中共中央政治局常务委员会，2月3日召开的会议指出：要在做好防控工作的前提下，全力支持和组织推动各类生产企业复工复产。
虽然当前疫情防控形势依然严峻，但高层已经认识到，倘若持续停工停产，影响经济发展事小，急需的物资会随着消耗越来越紧缺。
我看了各地开工时间表，尽管有疫情压力，即使是包括湖北省在内的重灾区，各种企业也会分类别在下周逐步开工复产！
倘若复工到位，食品厂开始消耗一部分鸡蛋，并且一部分老鸡也会随之屠宰场开工而被淘汰掉！
前天和昨天，肉苗鸡价格开始触底反弹，在此利好的拉动下，各地孵化企业昨天开始逐步正常入孵，种蛋转商比例缩减，各地的鸡蛋现货供应压力会逐步减轻！
相信随着疫情防控形势的好转，鸡蛋行情走过一段低谷，会逐渐好起来的！
但是，前景是美好的，现实是冷酷的！大部分产区，鸡蛋库存普遍在5-7天，像湖北那样的重灾区，有的地方达到10-15天，摆在我们面前的困境是，这些既存蛋品的如何消化？
老井认为，对于养殖户，除了努力扩大内销外（当然也很有限），面前只有两条路：
一是随行就市，低价贱卖（可以减轻流动资金压力）。
但目前由于交通管制仍然严厉，终端销量依然有限，收购的中间商大多也会存起来，让中间商成为库存的接盘侠和库存的储水池！
二是，养殖场自己存起来（需要有足够的资金做保证）！
那么，怎样操作才能将蛋品合理保存时间更长呢？
首先是常温下保存（优点是保存成本低，缺点是保存时间短），以秦岭淮河为界，凡是秦淮以北的北方产区，在5月（阳历）前，可以在常温下保存2-2.5月左右！
老井曾经做过实验，在春天这个季节，即使是外壳烂掉不完整的鸡蛋，两个月后蒸发掉的也只是水分，蛋清和蛋黄依然可以分离 ！
华中地区，常温下保存1-1.5个月也不是没有可能的！
具体的操作方法是，选用干燥通风的库房，最好事前打扫后消毒，选用纸质或者塑料蛋托当载体（塑料筐多的话也是可以的），纸质蛋托用质量过硬的防水托，捡拾鸡蛋过程中，挑出不合格的鸡蛋（烂蛋、沙壳、软蛋等），将鸡蛋大头朝上。
码放时不要靠墙（距离10厘米左右，特别是砖混结构建筑绝对不能靠墙），最下面垫托板（塑料板或者木板，防潮），码高24-36层（老鸡蛋尽量不要超过24层）。
特别强调，码放的时候，每行与行之间，留出间隙5-10公分（便于通风），表层盖托（防灰尘、防最上层鸡蛋掉色）！中间最好留出人能进出的走道，方便定期检查！
保存过程中，切记不能湿度过大，若阴雨天气注意加大通风，必要时候可以用机械通风！
其次，可以租用保鲜库（优点是保存时间长，缺点是保存成本有的高），参考价格：每吨每月存储费用150-180元左右（不含人工）。尽量不要和其它产品混合共用存放！
保存的温度和湿度，一般冷库出租方有技术标准可以参考！保质期可以达到3-6个月。一般选择存放高峰蛋或者小码蛋！不建议存400-450日龄以上的老鸡蛋！
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