秋葵的食材百科
秋葵
别名：黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄
营养价值
1.秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
2.其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。
3.对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
4.秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。
5.黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
功效与作用
1.强肾补虚
具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。许多国家把其作为男性壮阳的补品，老人强肾补虚的'药品'。对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。
2.咖啡替代品
种子炒熟磨碎后可作咖啡的代用品。
3.护胃养胃
具有帮助消化，治疗胃炎和胃溃疡，保护皮肤和胃黏膜，防止便秘等保健作用，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
3.入药
黄秋葵的花、种子、根均可入药，对恶疮、痈疖有疗效。
营养成分
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 307.00 |
| 碳水化合物(克) | 76.60 | 脂肪(克) | 0.40 |
| 蛋白质(克) | 7.60 | 纤维素(克) | 8.30 |
| 维生素A(微克) | 2818.00 | 维生素C(毫克) | 846.00 |
| 维生素E(毫克) | 6.05 | 胡罗卜素(微克) | 16910.00 |
| 硫胺素(毫克) | 0.23 | 核黄素(毫克) | 0.18 |
| 烟酸(毫克) | 4.00 | 胆固醇(毫克) | 一 |
| 镁(毫克) | 145.00 | 钙(毫克) | 130.00 |
| 铁(毫克) | 7.40 | 锌(毫克) | 1.65 |
| 铜(毫克) | 1.17 | 锰(毫克) | 0.84 |
| 钾(毫克) | 1443.00 | 磷(毫克) | 106.00 |
| 钠(毫克) | 26.00 | 硒(微克) | 3.01 |
适宜人群
一般人群均可食用。适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。
挑选技巧
形状饱满、直挺的，才是生长优良、品质较佳的秋葵。
秋葵越小越嫩，长度为5~10公分是最好的。用手轻轻捏，感觉不发硬，有点韧度为好。表面饱满鲜艳，脊上有毛的为佳，颜色发暗发干则是老了。
不要选到果身有虫蛀痕迹的黄秋葵，因为内部可能已腐烂。
不要挑选果身出现黑色斑痕，表示黄秋葵的运送过程受到伤害，品质受损，较易腐烂。