吃鸡蛋，最容易犯的4个关键错误，你可能天天都吃错了！

“煮鸡蛋、煎鸡蛋、蒸鸡蛋，都是鸡蛋”，“蛋白质、卵磷脂、矿物质，全是营养”。谈到鸡蛋，总是有着说不完的事情，因为其营养丰富、受众接受度高，所以总是被推倒“风口浪尖”。

鸡蛋，的确是不错的食物，富含完全蛋白，而且吸收率较高，建议各位常吃。但是关于吃鸡蛋，有这样几件事情是需要您注意的。

一、生鸡蛋不宜吃，否则会带来隐患：

很多人喜欢吃生鸡蛋，但站在味道以及安全标准的角度上来讲，建议各位不可“生食鸡蛋”，一是由于生吃鸡蛋很难消化；二是吃生鸡蛋很容易造成“细菌食物中毒”，特别是您经常听说的“沙门氏菌”，如果食物中毒会出现呕吐、腹泻、头痛等症状。

二、鸡蛋不能只吃蛋白不吃蛋黄：

很多人觉得鸡蛋当中的蛋蛋白部分，比蛋黄部分要有营养。所以选择“吃清弃黄”，但其实蛋黄当中的营养物质比蛋白还要优秀，优质蛋白、卵磷脂、油酸、维生素A、矿物质钙及铁的含量都比较丰富。

很多人说蛋黄当中胆固醇含量高，经常摄入会诱发心脑血管疾病，但其实而言胆固醇是身体必需的营养物质，适量摄入并没有问题；另外蛋黄当中含有丰富的磷脂，反而对心脑血管会起到很积极的作用。另外对于存在脂代谢异常的朋友，蛋黄也可以吃，没有太大影响，适量就好。

三、鸡蛋虽好，但不可过度烹调：

鸡蛋，建议每天都要吃，但是要吃的正确，很多人喜欢吃“火大的鸡蛋”，无论是煎还是煮，如果烹调时间过长，很容易会使蛋白质过分凝固，不但口感受到影响，还会影响身体的消化吸收。

对于煮鸡蛋，建议凉水下锅，煮制3—5分钟即可，此时鸡蛋不仅软嫩，而且也易于吸收；对于煎鸡蛋，首先要适量吃，另外煎制没有生蛋液即可食用。

四、鸡蛋买回来别用水洗：

很多人总是嫌买回来的鸡蛋太脏，总是用清水把鸡蛋冲洗干净之后再放置保存。但其实这样并不可取，这样会加速鸡蛋变质，由于鸡蛋壳外面有一层“白霜”，它可以起到密封蛋壳上气孔的作用，既可以防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发，保持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲洗后，白霜就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，很快就会使鸡蛋变质。

鸡蛋，不错的食物，但也需健康吃、适量吃、科学选，请您健康吃“蛋”。