杏鲍菇最好吃做法，许多人做错了，大厨教你，比吃肉还过瘾

杏鲍菇在菌类界拥有很高的地位，杏鲍菇在口感上非常像鲍鱼，吹起来脆嫩滑爽，而且营养价值也非常高，也正是如此，很多人都非常喜欢吃杏鲍菇。今天跟大家分享一个杏鲍菇非常家常非常简单，非常营养，非常美味的做法，手撕杏鲍菇。那么接下来咱们就一块去看一下这道手撕杏鲍菇的制作教程吧。

【手撕杏鲍菇】

【制作食材】杏鲍菇，长线椒，葱姜蒜，食用油，生抽，老抽，食用盐，白糖，鸡精，淀粉水

【制作步骤】

1、今天要教大家的是一道手撕杏鲍菇的制作教程，做法特别简单，做出来之后营养美味。先来把做手撕杏鲍菇的食材准备好，准备2到3根杏鲍菇，杏鲍菇的个头要稍微大一点，然后再准备2到3根左右的长线椒，适量的葱姜蒜，食用油，生抽，老抽，食用盐，白糖，鸡精。最后再准备一碗淀粉水，全部准备完之后，咱们就可以开始今天这道手撕杏鲍菇的制作了。

2、接下来要先处理的是杏鲍菇，咱们先把杏鲍菇泡在水中，然后清洗干净，清洗完了之后再控一下水分。杏鲍菇清洗完成之后，咱们用手将杏鲍菇撕成长条，撕出来的杏鲍菇边缘不规则，比切出来的更加容易入味，而且吃起来口感更好。杏鲍菇撕成小条之后，咱们先把它收到一个盘中。

3、咱们把准备好的长线椒先清洗一下，清洗完了之后切头去尾，再从中间切开，然后去掉籽，再斜刀切成小段，把切好的长线椒小段放到一个盘中备用。再来把准备好的葱姜蒜切一下，葱姜蒜都切碎了即可，把切好的葱姜蒜收到一个盘中备用。

4、锅里放入半锅水，然后把水烧开，再把杏鲍菇倒进去焯一下水。杏鲍菇焯水半分钟左右就可以了，时间不用太长。杏鲍菇焯好水之后，咱们把它捞出来，然后用手挤干水分。

5、继续起锅热油，等锅里的油烧到七成热之后先将大蒜放进油锅里炒一下，炒出香味之后咱们再把切好的辣椒放进去翻炒一下。等炒出香味之后，咱们把准备好的杏鲍菇全部倒进去，把杏鲍菇炒干一些。

6、如果杏鲍菇中的水分被挤得很干的话，炒起来就非常快，但如果杏鲍菇的水分挤得不是很干，那么就需要多炒一会了，将杏鲍菇中的水分全部炒干之后咱们开始调味。向锅中加入适量的生抽，提一下鲜，然后再加一点老抽上一下色，再来半勺食用盐，半勺白糖，半勺鸡精，调味料放好之后咱们快速翻炒，翻炒入味，然后浇上咱们准备好的淀粉水勾一下芡就可以出锅装盘了。一道非常美味的手撕杏鲍菇就这样完成了。

【小贴士】

1、杏鲍菇一定要用手撕，因为手撕的比切出来的更好吃。

2、在炒杏鲍菇的时候要注意火候，可以用大火快炒，也可以用中火炒，但最好不要用小火慢炒。