广东客家人最拿手的一道菜，#盐焗手撕鸡 / 开普饭

广东人常说"无鸡不成宴",可见鸡在餐桌上的地位.也正因为此,广东人做出的鸡还真是不一般,品种多.味道好,令人难忘. 盐焗鸡被誉为"客家人的头牌菜".最传 ...

作为南方古代汉族移民群体,客家人是世界上分布范围广阔.影响深远的民系之一.广东客家人口达3800万之众,主要分布在梅州.河源.惠州.深圳.韶关.清远等广东东部.北部和粤西部分片区. 客家菜,与潮汕菜( ...

<寻味记>一只鸡的"香艳"史 by七月娃娃一每次离开广东去外地旅行,心里最想念的还是一只鸡,一只肥美的白切鸡,一只带着盐香的手撕鸡,一煲浓郁的灵芝鸡汤--尝鲜的美食 ...

众所周知"食在广东",不过大概有许多人不知道,其实广东的"饮食文化景观"又分为三大区: 1.粤中广府饮食文化区 2.粤东-粤西福佬饮食文化区 3.粤东北-粤北客 ...

好多读者说找不到我们公众号了大家星标一下,下回就能正常看到推送了哟~ 广东人到底有多爱吃鸡? 在中国南方,有一个省,在那里做鸡最难. 那里的人被大家误以为什么吃,甚至还吃福建人. 不过有一点全国公认 ...

在广东,粤菜一直以广府菜.潮州菜和客家菜三足鼎立其中广府美食最先被众人熟知潮汕美食则是近些年的"新起之秀" 客家美食却总是被大家忽略甚至还经常会有疑问广东还有客家美食吗 ...

#你最拿手的一道菜是什么# 嘎巴锅鸡翅. 主料鸡翅中,辅料红薯,调料白糖海天黄豆酱,海鲜酱,耗油, 做法,鸡翅打一字花刀,用料酒盐胡椒粉腌十五分钟,红薯切大块,鸡翅汆水,把所有调料加在一起用破壁机打碎 ...

几十年前在军队里面(团级机关干部食堂向军工师傅所学的)红烧肉原料:猪五花肉,白糖,酱油,醋,八角,桂皮,蒜,姜,盐,白酒. 做法: 1.猪肉放进锅里加水煮5分钟,撇去浮沫. 2.取出猪肉,切成小块. ...

客家盐焗手撕鸡传统手法是先把整鸡风干,然后包纱纸.盐焗,突出干香耐嚼的口感,这里省略了风干步骤,直接用盐焗,水分不会完全挥发,鸡肉口感鲜嫩,鸡皮金黄明亮,更受欢迎. 原料:三黄鸡1只(约1000克) ...

盐焗手撕鸡备料:鸡半只.姜6片.蒜5个.生抽2勺.蚝油1勺.香油1勺.白糖半勺.花生油1勺.白芝麻适量.料酒1勺. 做法:把鸡清洗干净切成块,控干水分加入盐焗鸡粉搅拌均匀,腌制30分钟备用.蒜去皮洗 ...

客家盐焗手撕鸡旺销理由:传统手法是先把整鸡风干,然后包纱纸.盐焗,突出干香耐嚼的口感,这里省略了风干步骤,直接用盐焗,水分不会完全挥发,鸡肉口感鲜嫩,鸡皮金黄明亮,更受欢迎. 原料:三黄鸡1 ...

广东客家人最拿手的一道菜，#盐焗手撕鸡￼