美食精选：凉拌芦笋、辣子鸡翅、酸菜鸡、酸辣鸡爪的做法

酸辣鸡爪

食材：鸡爪500g、柠檬汁适量、百香果1个、小米椒3个、大蒜5个、姜片适量

腌料：醋两勺、酱油适量、糖半勺、盐一勺、料酒适量、凉水适量、葱花适量

做 法：

1、将鸡爪洗净切两半，姜、蒜、小米椒、葱切一切。

2、鸡爪下锅，放入姜片，倒入2勺料酒，大火煮5分钟，筷子能穿过鸡爪就可关火捞起。

3、用凉水冲几次，冲去油脂。

4、将鸡爪放入盘中，倒入糖半勺、盐一勺，放入姜片、蒜、小米椒，倒入生抽适量，醋两勺。

5、放入柠檬汁+百香果+葱花，搅拌均匀放入冰箱冷藏4小时以上即可食用啦

酸菜鸡

食材：鸡1250克酸菜100克；油15毫升老抽15毫升生抽45毫升黄酒25毫升生姜少许小葱少许八角4个干辣椒1根冰糖少许；

做法

1、鸡洗净，酸菜切块；把鸡斩块后洗净；备好调料；

2、热锅倒油温油下生姜、八角爆香；再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒；

3、加入生抽和老抽炒出酱香味；再把干辣椒和冰糖加入；

4、加入开水盖上大火烧开转小火烧制熟透；

5、之后转大火加入酸菜收汁；等制售浓稠后撒入葱花熄火出锅；上桌

辣子鸡翅

食材：鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量

做法：

1.将鸡翅洗净砍成小块。

2.将鸡块放入容器中，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟。

3.葱姜蒜切小块。4)将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少许水化开。

5.起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。

6.捞出。

7)油温升高后下入鸡块复炸后捞出。

8.锅中留底油，下入花椒辣椒煸香。

9.下入葱姜蒜煸香

10)倒入鸡块煸炒片刻

11.倒入调好的碗汁，大火煸炒均匀出锅即可食用。

凉拌芦笋

食材：芦笋 300克，红辣椒 1个，蒜瓣 3个，熟黑白芝麻 适量，盐 2克，白糖 2克，醋 10毫升，芝麻油 10毫升

做法：

1、芦笋切去老根洗干净，红辣椒切两半去籽，蒜瓣去皮切末。

2、锅中水烧开，加入芦笋和红辣椒焯水。

3、大约焯水2分钟即可。

4、捞出控水后切成段，天冷了无需过凉水。

5、加入蒜末、熟黑白芝麻、盐、白糖、醋、芝麻油、热炒仙露搅拌均匀，因为加入了炒香后的熟芝麻，此菜更香更好吃了。

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