闻不到香、不好清洗、容易泡苦,紫砂壶泡白茶的3大“罪证”
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
喜欢喝茶的人,手上定然有很多个盖碗。
不喝茶的人或许会觉得很好奇,那么多盖碗用得过来吗?闲置在一旁,岂不是很浪费。
其实不然。
喝茶重在品饮,唯有合适的茶具才可以展现优质好茶的风味。
而且茶具并不是一件易耗品,可以保存的时间很长。
买回来后时不时换个茶具使用,也别有一番风味。
平时不用的话,摆放在架子上也是一件合心意的藏品。
当真正开始为喝茶做准备,为好茶选择茶具后,便会发现其中的乐趣。
现在工艺越来越好,茶具也做得愈发好看精美,这个喜欢,那个也好看合心意。
于是为了满足自己内心的需求,便将其通通带回家。
如今市面上的茶具五花八门,种类繁多,有紫砂壶、茶壶、盖碗等等,其中紫砂壶备受争议。
正巧前不久有位喝普洱茶的茶友来提了个问题: 喝白茶可以用紫砂壶吗?
嗯,问题已经收到。
关于这个问题,接下来会从3个方面分析。
《2》
首先,来回答茶友的这个问题,白茶可以用紫砂壶冲泡吗?
紫砂壶身为茶具的一种,用来泡茶自然是可以的。
但是,就个人的看法而言,并不建议大家用紫砂壶泡白茶。
原因无它,紫砂壶泡白茶,泡不出好茶本真的风味。
紫砂壶是采用特殊泥料烧结而成,表面具有细密的小气孔。
这些小气孔在泡茶的过程中,具有吸附、释放茶香的作用。
所以,在使用紫砂壶泡白茶时,清新淡雅的茶香容易被紫砂壶所吸附,从而导致香气减弱。
或许很多茶友对于茶香减弱这事不太在意,认为香不香无所谓。
那么,紫砂壶会释放茶香,这对茶汤的风味有着致命的打击。
比方说,之前用这把紫砂壶泡的是普洱茶,那么在冲泡白茶时,普洱茶的陈香等香气就会逐渐释放,融入茶汤中。
如此一来,便会导致白茶茶汤的香气变得十分怪异,变得十分杂乱,全然没有原本的高雅雅致的韵味。
曾经遇到过一个杠精,他说,玩紫砂壶的人怎么可能用一把壶泡两款茶,一般都是一茶一壶。
当时听了之后,心中浮现的便是大写的一个“壕”字。
要知道品质好的紫砂壶的价格可不低,要是一茶一壶,喝茶数十年的话,那得花多少银子来买壶,想来是个天文数字。
另外,就算同样是白茶,每年受气候的影响,做出来的白茶风味会有些许的不同,茶香会有些许的差距。
如果想喝每年的新白茶,并且不让它的风味受到其它茶香的影响,那么就需要重新添置紫砂壶,这样的花销真的是太大太大了。
之所以这样说,并没有在贬低紫砂壶的意思,而是就事论事。
毕竟喝茶,可以喝到好茶最本真的风味,才是首要目的。
村姑陈也是很喜欢紫砂壶的,遇到好看的也会忍不住买上几把,但是我不会用它来泡茶,而是当作收藏品,摆放在架子上,看着也格外舒心。
《3》
其次,紫砂壶容易将白茶泡苦。
除了会吸附释放茶香之外,紫砂壶还容易将白茶泡苦。
为什么这样说呢?得从紫砂壶的器型来聊一聊。
先来说一说紫砂壶的壶嘴。
根据器型的不同,紫砂壶的壶嘴有长有短,但是它们之间都有一个共同之处,那就是都比较细。
壶嘴较细,就会导致出汤的速度慢,出汤的速度一慢便会造成坐杯闷泡。
内含物质丰富的白茶,要是与水接触的时间一长,便会过量释放滋味物质,从而导致茶汤过苦过浓。
过苦过涩过浓的茶汤,喝到口中只会麻痹我们的味蕾,让味蕾在一段时间里受着苦涩味的折磨。
苦涩的茶汤,从来都不受主流的认可。
过苦的茶汤,根本无法为大家提供喝好茶的愉悦之感,根本品味不到好茶的最佳风味
出水口太小是紫砂壶的硬伤。
接着来聊一聊紫砂壶的过滤设计。
一般而言,紫砂壶出水口的地方都会有一个过滤网的设计,是为了阻挡茶叶进入公道杯中。
过滤网上容易堆积茶叶,茶叶会阻挡茶汤倒出,从而加长了出汤的时间,茶叶与水接触的时间也增加了。
如此一来,便会出现闷泡的情况,使得泡出来的茶汤滋味苦涩。
苦涩的茶汤中含有过量的茶多酚和咖啡碱,这两类物质适量摄入对身体健康是有好处的。
但凡事过犹不及,摄入过量的咖啡碱以及茶多酚会对身体造成负担。
故而,并不建议大家用紫砂壶泡优质白茶。
《4》
最后,紫砂壶不易闻香且清洗起来费劲。
喝茶闻香,是老茶客的基本操作。
喝茶之前闻香,不仅可以让我们更好感受一款白茶的风韵,还可以在一定程度上辨别一款茶的品质。
比方说,用盖碗泡一碗白牡丹,注水出汤,可以在盖子上捕捉到层次极其丰富的茶香。
有似栀子花、茉莉花、玉兰花、缅因花等等的花香,十分馥郁,其中还藏着浓郁的毫香。
单是闻盖子便可以从中感受到如同百花园一般的气息,很是享受。
而用紫砂壶泡白茶,想要感受到如此馥郁的香气其实并不容易。
紫砂壶因为材质特殊,表面的小气孔会吸附茶香是一方面,另一方面则是因为紫砂壶的盖子因为形状的原因,不易聚香。
所以,用紫砂壶泡白茶在闻香上,是个较大的损耗。
另外,用白瓷盖碗泡白茶,要是这款白茶品质有问题的话,盖子上会聚集茶叶的香气以及其它不正常的气味。
在闻香的时候,那些不正常的味道便会被捕捉,由此便可以初步判断这款茶的品质,从而决定是否饮用,如此可以规避喝劣质茶的风险。
但是紫砂壶因为不容易闻香,所以并没有这样的功能。
紫砂壶因为壶口比较小,而且壶内有着一定的弧度,在清洗的过程中容易遗漏某些地方,导致清洗不干净。
那些茶垢日复一日地待在里边,不仅不卫生,还容易影响泡出的茶汤滋味。
所以在使用完毕后,需要及时将紫砂壶里里外外彻底地清洗干净,方为上策。
不然,真真是影响喝茶的心情。
《5》
曾经听人说,普洱茶只能用紫砂壶冲泡。
实际上,这话说得太绝对。
普洱茶并不一定要用紫砂壶冲泡才好喝。
去云南的时候,当地的茶农都是用盖碗泡茶给我们喝。
但是很多喝普洱茶的人,早已经形成了一种固化思维,泡茶当用紫砂壶。
其实,能和紫砂壶和解的茶类是很少的。
像白茶,就不适合用紫砂壶冲泡。
紫砂壶泡白茶,会让白茶黯然失色,毫无风骨可言。
香清甘活,鲜香醇爽都会消失大半,喝起来滋味不太美妙。
所以泡白茶用朴实无华的白瓷盖碗便好,更加真实,更加本我。
喝茶,香气和滋味才是要关注的重点。
泡出来的白茶,好喝才是硬道理。
原创不易,如果您觉得这篇文章对您有帮助,请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识!
小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。