粉蒸肉不能直接上锅蒸，学会2个技巧，五花肉酥烂入味不夹生

粉蒸肉，大多数人都不会陌生，因为它在我国广泛流传，是非常多地区的传统名菜。香糯的五花肉，外面包裹上一层酥烂的蒸肉米粉，然后不管是搭配上南瓜，还是搭配上土豆，味道都是一绝。

粉蒸肉好吃是好吃，但是还是得掌握正确的做法，要是做不好的话，五花肉吃起来不入味很油腻，蒸肉米粉还会夹生，特别干特别硬。

有的时候明明感觉自己处理得很好了，但是做出来还是不尽人意，我们全家都不爱吃。

后来从网上学会了2个技巧以后，我才明白了，原来做粉蒸肉不能直接上锅蒸。如果你也不怎么会做的话，下面可以跟我一起学习一下，用上2个窍门，做出来的粉蒸肉酥烂又入味，而且不油腻不夹生，吃着太满足了！

【2个窍门】

第一个：腌制

五花肉切好之后，不要放上调料就直接上锅蒸了，还需要进行腌制这一步的。把调料放进去搅拌均匀，还有蒸肉米粉也需要一起放进去，搅拌好之后，腌制20分钟左右就非常入味了，吃起来更香。

第二个：盖保鲜膜

上锅蒸的时候，别直接就放上去，我们还需要在其表面盖一层保鲜膜，或者盖一个盘子。这样能够防止蒸的过程中，有水蒸汽的滴落。蒸出来的粉蒸肉，味道会更加浓郁，并且不会被水蒸汽影响。

【粉蒸肉】

用料：五花肉、土豆、葱姜、蒸肉米粉、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉

1、准备一块五花肉，洗干净之后切成均匀的片状，然后下面我们就来腌制了。这一步一定要做，放上葱段、姜片、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉，喜欢吃辣的还可以放一点辣椒进去，抓匀。

2、下面准备一包蒸肉米粉，一定要选择粗细均匀的，不要选择太粗的或者太细的，不然都不好吃。然后把蒸肉米粉也倒入五花肉中，拌匀之后就可以腌制了。最少要腌制20——30分钟，这样才能入味。

3、腌制五花肉的这段时间，我们把土豆切一下，去皮洗净之后切成块状，然后摆放在盘子底部备用。等到五花肉腌制好了以后，我们再把五花肉摆在土豆上面，盖上保鲜膜，准备上锅蒸了。

4、把粉蒸肉放进去，水开之后中火蒸1个小时左右，香喷喷的粉蒸肉就可以出锅了。

这样出锅的粉蒸肉，五花肉更加入味，不会有夹生、油腻的感觉，并且土豆也是非常软糯的，真的太香了！