减肥季，这美食别错过，粉糯松香好味道，营养又低脂，超解馋！

春天是吃野菜的季节，尤其是咱们这些农村长大的70、80后们，对野菜的爱真是无法控制的。

周末回了趟老家，看着田地里那一片片的野菜真是馋了，拉着嫂子拔了好多，回家各种倒腾。

要说野菜中我最喜欢的，莫过于这种“水牛花”了，问了度娘才知道，人家有大名的，叫做“鼠粬草”因为它的叶子跟老鼠的耳朵有点相似，虽说名字不好听，但叶片肥厚，口感清香，鼠粬草不仅可以入菜，开花后还能泡茶，比菊花茶还好喝呢，去火效果非常好。

鼠粬草是一种药食同源的野菜，能缓解咳嗽、支气管炎、哮喘等症 发作，经常食用对高血压患者有好处。

小时候，每到春天，妈妈就会采来水牛花给我们做好吃的，做的最多的就是这个糯米粑粑了，今天美美给大家带来的这个做法，稍微改良了下，加了一半多燕麦，粗粮的加入，让这款细腻的小吃更健康，而且吃起来不会像纯糯米粉那么腻，自制红豆做馅，口感就更丰富了。

每年春天，这个粑粑我家就没断过，因为一家人都是糯米美食的爱好者，粉糯松香，老人孩子都喜欢。

趁春天野菜正嫩，您也试试吧！

【菜汁燕麦红豆饼】

新鲜水牛花200克  水310克  糯米粉300克 燕麦180克  红豆半碗  糯米粉（2）少许  红糖适量

做饭：

新鲜的水牛草摘去老叶，清洗干净，稍微沥干备用。

将水牛花放入破壁机中，加入清水，打成泥状。

将打好的水牛花泥倒入盆中，加入燕麦和糯米粉，揉成柔软的糯米面团，盖上盖子稍微醒一醒，让燕麦充分变软。

红豆提前浸泡，煮熟后滤掉水，加入糯米粉（2）和红糖，拌匀后揉成团，做成红豆馅。

取一团糯米面团，放在手心搓圆，再轻轻压扁成饼状。

包入一个红豆馅。

用包月饼的手法收口，再轻轻搓圆。

然后再压成圆饼状即可。

不粘锅倒入油，稍微加热，将饼放入锅中，转中小火慢煎。

两面都煎至微微焦黄就可以了。

这款水牛花糯米饼，热吃凉吃都很美味，一次可以多做点，既可以当早餐，又可以当点心，淡淡的甜味配上淡淡的水牛花清香，多吃几个也不油腻呢！

咬一口，清甜的红豆饼，绝对的一吃就上瘾，比青团更美味呢！

小贴士：

煮红豆的时候要多放点水，煮烂点，加入少许的糯米粉，可以让红豆红糖馅柔软而不流汁。

水牛花也可以用菠菜或者其他的青菜代替。煎的时候用中小火，如果饼比较厚，可以盖上盖子煎。