▲李正阳题
黄梅人会过日子，特别是上乡人。稻田里种稻子，稻田岸上土质肥沃，水源与稻田共享，合理利用，岸外种上豇豆，岸里挨着水田边种上黄豆。它们都长得特别好，自然光照下的豇豆比大棚里面的高一档次，不施化肥不打农药，正宗绿色环保，夏天每道田岸外边是一条绿色的豇豆“长龙”，与内侧矮点的黄豆“队伍”相映，仿佛给金黄的稻子镶嵌了一条碧绿的玉边。到了午饭时间，农家在稻田干活收工上岸，摘下头上的麦草帽，顺手将一根根豇豆摘下来，往帽子里一装带回来，省时省力，工作炊事两不误。
摘田岸上的豇豆一般挑偏熟一点的，一方面农民节约，没长熟吃了不划算，另一方面太嫩的豇豆太硬，炒出来是脆的（黄梅话叫“酱的”），吃不出那正宗的味道。豇豆摘回来，掐成段，掐的时候很讲究，左右交替抽筋，豇豆掐断有节奏的“啪啪”声听起来很悦耳，剔除虫吃的位置和两头的稍，太熟太老的直接剥了只留豆米，然后一起洗干净。田岸上的豇豆炒的时候很讲究，先将土灶烧热锅烧烫，将洗干净的豇豆段放在热锅里摊开，盖上锅盖一会，豇豆变成翠绿色，这叫做法“杀青”，既可以除掉豇豆的青气，又可以炒的时候省油，然后拌动豇豆再摊开，在锅底留巴掌大的一块空地方，倒上自己榨的菜籽油，将盐放在油中烧一会，这叫“炼油”，可以让菜油香而不腻，待油中泡沬消失，将摊开的豇豆同油一起大火翻炒，适时在锅边喷少量温水，如果喜欢吃辣，可以配点自家的土辣椒。待豇豆炒软起锅，香气扑鼻，吃起来外脆内软，清香略甜，非常可口，吃完豇豆角后，盘里还有紫色的汤，汤里还有散落的豆米，这也是精华，泡上米饭或锅巴，又是一道抢手的美味，童年舌尖上的味道，走多远，去多久，永远忘不了！
【作者简介】何志勇，1974年出生，黄梅县苦竹乡安山村人，现任马应龙药业特药部鄂东南区域经理。
