砂锅鸡爪、黑椒鸡翅包、小米炖猪蹄、海米西兰花的做法

黑椒鸡翅包

材料:鸡中翅、胡萝卜、鲜菇、黄瓜、盐、叉烧酱、生抽、黑胡椒

做法:

1.鸡中翅清洗干净后,去骨放入大碗中,放1小勺盐和2大勺叉烧酱拌匀。

2.加入适量黑胡椒碎拌匀,腌30分钟以上。

3.胡萝卜、青瓜、鲜菇分别切成细条,塞进鸡翅中。

4.平底锅刷一层油烧热,把鸡翅放入锅中。

5.中小火把鸡翅煎至两面金黄,淋入1大勺生抽,翻炒均匀。

6.淋入2大勺热水,盖上锅盖,小火焖煮10分钟。

7.转大火,把酱汁收浓即可。

小米炖猪蹄

材料:猪蹄、小米、生抽、油、米酒

做法:

1.小米洗净。

2.猪手剁成大块后,冷水下锅,煮出血沫,捞出洗净,沥干水分。

3.起锅烧油,放入猪手,炸至表皮焦黄收缩后,捞出控油。

4.砂锅底部铺少量小米,再铺上猪手,表面再铺上小米。

5.倒入适量米酒、生抽,加点水和猪手持平。

6.大火烧开,转最小火炖3小时左右即可。

海米西兰花

材料:西兰花、猪肉馅、海米、生抽、蚝油、老抽、料酒、白糖、大蒜、油、白胡椒粉、淀粉、盐

做法:

1.海米提前用温水浸泡1小时。

2.西兰花掰成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,再清洗干净。

3.猪肉馅加入白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、油搅拌均匀,腌10分钟。

4.起锅烧水,放入西兰花焯至断生,控水捞出,摆入盘中。

5.炒锅烧油,下入猪肉末,煸炒至变色,加入生抽、老抽、蚝油煸炒至上色,然后下入大蒜末和海米煸炒几下。

6.加入少许清水,再加盐、白糖烧开,煮2分钟,最后用水淀粉勾芡,烧至汤汁粘稠。

7.炒好的海米肉末盛入放西兰花的盘中,搅拌均匀即可。

砂锅鸡爪

材料:鸡爪、蒜、香辣牛肉酱、料酒、酱油、白糖、味精、盐

做法:

1.鸡爪切去爪尖后,放入冷水锅中,大火烧开,再继续煮5分钟,用勺子撇出浮沫,再把鸡爪捞出来,洗净待用。

2.炒锅加少许油烧热,下入蒜瓣,炒成金黄色,再倒入鸡爪,加入香辣牛肉酱翻炒均匀。

3.倒入料酒炒匀,加适量水烧开,一起倒入砂锅中,加盐、酱油和白糖调味。

4.盖上锅盖,小火慢慢焖至汤汁粘稠,加少许味精即可。

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