砂锅鸡爪、黑椒鸡翅包、小米炖猪蹄、海米西兰花的做法

黑椒鸡翅包

材料：鸡中翅、胡萝卜、鲜菇、黄瓜、盐、叉烧酱、生抽、黑胡椒

做法：

1.鸡中翅清洗干净后，去骨放入大碗中，放1小勺盐和2大勺叉烧酱拌匀。

2.加入适量黑胡椒碎拌匀，腌30分钟以上。

3.胡萝卜、青瓜、鲜菇分别切成细条，塞进鸡翅中。

4.平底锅刷一层油烧热，把鸡翅放入锅中。

5.中小火把鸡翅煎至两面金黄，淋入1大勺生抽，翻炒均匀。

6.淋入2大勺热水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。

7.转大火，把酱汁收浓即可。

小米炖猪蹄

材料：猪蹄、小米、生抽、油、米酒

做法：

1.小米洗净。

2.猪手剁成大块后，冷水下锅，煮出血沫，捞出洗净，沥干水分。

3.起锅烧油，放入猪手，炸至表皮焦黄收缩后，捞出控油。

4.砂锅底部铺少量小米，再铺上猪手，表面再铺上小米。

5.倒入适量米酒、生抽，加点水和猪手持平。

6.大火烧开，转最小火炖3小时左右即可。

海米西兰花

材料：西兰花、猪肉馅、海米、生抽、蚝油、老抽、料酒、白糖、大蒜、油、白胡椒粉、淀粉、盐

做法：

1.海米提前用温水浸泡1小时。

2.西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，再清洗干净。

3.猪肉馅加入白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、油搅拌均匀，腌10分钟。

4.起锅烧水，放入西兰花焯至断生，控水捞出，摆入盘中。

5.炒锅烧油，下入猪肉末，煸炒至变色，加入生抽、老抽、蚝油煸炒至上色，然后下入大蒜末和海米煸炒几下。

6.加入少许清水，再加盐、白糖烧开，煮2分钟，最后用水淀粉勾芡，烧至汤汁粘稠。

7.炒好的海米肉末盛入放西兰花的盘中，搅拌均匀即可。

砂锅鸡爪

材料：鸡爪、蒜、香辣牛肉酱、料酒、酱油、白糖、味精、盐

做法：

1.鸡爪切去爪尖后，放入冷水锅中，大火烧开，再继续煮5分钟，用勺子撇出浮沫，再把鸡爪捞出来，洗净待用。

2.炒锅加少许油烧热，下入蒜瓣，炒成金黄色，再倒入鸡爪，加入香辣牛肉酱翻炒均匀。

3.倒入料酒炒匀，加适量水烧开，一起倒入砂锅中，加盐、酱油和白糖调味。

4.盖上锅盖，小火慢慢焖至汤汁粘稠，加少许味精即可。