郭宏旺：割 点 排 骨

割点排骨郭宏旺居塞北寒凉地，家乡白羊城人主食种类繁多，而肉类以猪羊为主，食鱼类、牛肉甚少，除非逢节日。去买肉，不说买肉，叫割肉。想买排骨也不说买排骨，叫割点排骨。持续约三年多吧，二师兄身价暴涨极少降，动辄三十块，二十好几块一市斤。一张100红票只买板砖大小一块肉。猪肉市价太牛，食者锐减，尤为平头百姓，唯望肉兴叹。近闻，二师兄身价猛然遭“割肉”，爆降，十二块一市斤。爱食肉者欢欣鼓舞，喜极而泣。困渴时间太久，市民大割猪肉做红烧，大割排骨乱炖，大快朵颐。朋友圈中频现红烧肉、炖排骨美图，令人垂涎，并附一连串哭笑不得表情和慨辞数行，激动、高兴、惬意与满足之情流溢字里行间。喝酒吃肉，人生无忧。

忽记起曾经一状况，关于割排骨。有几年，到家乡肉市去割排骨，摊主表情淡然，一把将排骨拎起。“就这块哇，挺不赖。”上眼瞧，骨上所附肉极少，脊骨处肉也被剔干净几乎无所剩，是千真万确的排骨。家乡人做买卖真没的说，实诚。县城东三十里，有一大矿，人们常称其“雁矿”，农贸市场颇是繁华，商品价格较县城实惠很多。一度时期，之间往返中巴票价仅1元、仅2元。消闲的市民便早乘中巴赶市溜达，中午乘中巴返回县城。折算下来，买肉买菜省的钱大大大于2元、4元车费。

在雁矿市场，说割点排骨哇。摊主笑容若飞花儿，口中大赞：哎呀呀，看看您儿这会儿这日子过得哇，美死个人啦，让人眼红死了，这也。三天两头儿地割排骨呐。边说边拎起一片子排骨。“您儿，就把这块儿约了哇，这可是一块好排呐，简直就像是专门儿给您儿留的呢。”上眼看，果然是好排骨，肉红骨头粉嫩，脊骨处的肉块子没有剔除，一嘟啰连着一嘟啰。顾客见排骨上肉丝连绵，心内大喜，觉得这排骨割得值！割排骨者众，要求把那些附肉剔掉的顾客恐怕寥寥无几。实际这样：排骨价格比肉高，若肉12元，排骨约14元。排骨上多带肉块，那肉卖的是排骨的价格。白羊县城摊主实诚？雁矿摊主精明？一头雾水，不知所言……2021.5.22

作者：郭宏旺山西省左云县中学教师山西省作协会员左云县民间文艺家协会主席大同市长城文化旅游协会会员左云县长城学会会员出版个人散文集《梦回十里河》民俗饮食散文集《左云味道》付梓

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