美食精选：青椒回锅肉、红烧牛肉、芝麻酱拌茄子、椒油炝拌莴笋

青椒回锅肉

食材：青椒、五花肉、蒜苗、大蒜、生姜、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精、豆豉

做法：

1、五花肉冷水下锅，加葱姜、料酒煮15分钟；

2、切成薄片，下油锅煸出油脂；

3、加入生蒜、姜片、豆豉、豆瓣酱炒香；

4、加入青椒、蒜白、生抽、酱油、一勺鸡精，翻炒均匀；

5、最后放入蒜苗，翻炒均匀即可。

红烧牛肉

食材：牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉

做法：

1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水分，切成小块；

2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，放入牛肉块炒干水分；

3、再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀，加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟即可。

芝麻酱拌茄子

食材：茄子300克、白芝麻、芝麻酱、芥辣酱、味精、米醋、浅色酱油、香油

做法：

1、茄子削皮洗干净，蒸烂，撕成条；

2、把芝麻酱、芥辣酱、米醋、浅色酱油、味精、香油调匀，淋入茄子条拌匀装盘；

3、炒锅放入适量食用油烧热，淋入茄子条上，撒上炒香的白芝麻即成。

椒油炝拌莴笋

食材：莴笋300克、食盐1小勺、白糖1小勺、红尖椒3个、花椒1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、蒜2瓣、植物油适量

做法：

1、莴笋去皮切片，大蒜剁蒜末；

2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟，沥干水分；

3、取一碗，加入蒜末、醋、生抽和少量的糖，搅拌均匀；

4、起锅烧油，下入花椒、辣椒爆香；

5、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀，将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。