凉菜的捞汁是我们生活中经常用到的，香辣过瘾，入味好吃，凉菜好不好吃，捞汁很重要，凉菜的捞汁就是用小米辣、葱、姜、泡辣椒等加上各种调料制作而成，料汁的做法有很多种，可以做成各种口味的，主要是比例要掌握好。

凉菜是我们生活中经常吃的，香辣过瘾，爽口开胃，非常的好吃，特别是现在，天气特别的炎热，吃什么都没有胃口，来上一份凉菜，开胃爽口，我最喜欢吃牛百叶，做法简单，一煮一淋，爽脆弹牙，入味好吃，捞汁牛百叶还不好吃全靠捞汁，下面就来分享一下如何调制凉菜的涝汁。

一、凉菜捞汁做法一

1、准备食材：姜、蒜、葱、泡辣椒、小米辣、辣鲜露一勺、生抽一勺、陈醋半勺、一品鲜半勺、花椒油半勺、山胡椒油适量、开水适量、白芝麻适量

2、葱姜蒜洗干净，葱切葱花，姜蒜切末，泡辣椒切碎，小米辣洗干净切碎，准备一个碗开始调料汁，碗里加入一勺蒜末、一勺姜末、一勺泡辣椒、半勺小米辣。

3、再加入生抽、辣鲜露、陈醋、一品鲜、花椒油、山胡椒油、白芝麻，再加入一点开水搅拌均匀，烧一点热油，浇在碗里，加入葱花搅拌均匀，捞汁就调好了。

二、凉菜捞汁做法二

1、准备食材：姜10克、蒜10克、鲜花椒15克、青杭椒15克、红杭椒15克、白糖40克、酸辣鲜露120克、鸡汁15克、味精8克、纯净水120克、白芝麻

2、姜蒜洗干净切末，鲜花椒洗干净沥干水分，青红杭椒洗干净切末，全部放进碗里，加入白糖、酸辣鲜露、鸡汁、味精、白芝麻，再加入纯净水搅拌均匀就可以了。

1、准备食材：蒜、青尖椒两个、红尖椒两个、白芝麻、花椒、辣椒面、生抽、盐、蚝油、鸡精、白糖、陈醋、香油、辣椒油

2、蒜洗干净切末，青尖椒、红尖椒洗干净切末，放进碗中，再加入白芝麻、花椒，锅里烧一点热油，浇入碗中搅拌均匀，激发出香味。

3、再加入生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、陈醋、香油、辣椒油搅拌均匀，捞汁就调好了，用来做捞汁牛百叶香辣过瘾，太好吃了。

总结：凉菜捞汁就做好了，制作简单又好吃，用来制作捞汁牛百叶，入味好吃，爽脆过瘾，上面三种捞汁的做法都非常的好吃，每一种味道都不一样，做法也是很简单，主要是比例要掌握好，喜欢吃牛百叶的可以试试。