Day11 健康新食尚——时时处处做节俭大使

据有关部门估计，全国每年浪费的粮食，足够五千万人吃一年，多么惊人的浪费啊！所以，以中国有全世界1/5人口来计算，全世界每年浪费的粮食足够2亿以上的人吃一年!!如果不浪费粮食，全世界因为饥饿而死的人会少很多啦……这个数字一定令很多人气愤，也让人不由地想起唐代杜甫的诗句“朱门酒肉臭，路有冻死骨”，以及李绅的诗句“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。

据联合国粮农组织测算，全世界每年食物浪费惊人。除去食物浪费所导致的极大经济损失、劳动浪费外，触目惊心的浪费以及浪费施加于气候、水土利用和生物多样性的消极影响，使全球生态环境承受着巨大的甚至是不可逆转的破坏，严重影响人类社会和生存环境的可持续性发展。

我国人多地少，人均食物资源并不丰富，而且粮食供需总量长期保持紧平衡。但是我国食物浪费现象广泛存在。与许多发达国家一样，我国食物浪费涉及食物生产消费链上的不同环节和层次，发生在收获、加工、储藏、运输、消费等各个环节。受粮食加工技术、饮食消费观念、用餐习惯、餐饮业供餐方式等因素的影响，加之相关制度不健全，节约观念逐渐淡漠，我国粮食从生产到食物消费环节存在着巨大的浪费。

餐饮业、食堂和家庭是浪费的重灾区。2013年调查资料显示，我国消费者仅在中等规模以上餐馆的餐饮中，每年最少倒掉约2亿人一年的食物或口粮；全国各类学校、单位规模以上集体食堂每年致少倒掉了可养活3000万人一年的食物；我国个人和家庭每年可能浪费约5500万吨粮食，相当于1500万人一年的口粮。

家庭是我国居民就餐的主要场所，也是浪费总量比例最大的来源。与食堂饭店相比，个人家庭食物浪费具有隐蔽性、长久性、难以度量性等特点。仅北京市每天产出的生活垃圾就高达1.8万吨，其中最主要是居民的生活餐厨垃圾，很多食物还未食用就被扔掉。

看到这些数字真的是触目惊心。所有的行动都源于从自己、从身边人做起，让我们带着家人一起，踏上节俭之路。从检视自家的生活垃圾开始，从每餐开始，做一个节俭的环保卫士。

饮食文明是每个民族最广泛的风俗习惯和最基本的文化素质的体现。营养健康餐饮文明是饮食文化的核心，是本地居民智慧和文化素质进步的标志。近年来，越来越多的人认识到，传承优良饮食文化对增强居民的膳食指南实践认同感和文化向心力有着重要作用，同时为中华民族饮食文明、行为改善提供强大的文化支撑。

接下来，我们重点了解一下我国饮食文化中的“礼仪文化”和“美学文化”。

先来说说“礼仪文化”，饮食礼仪在餐桌上就体现在礼、孝、德、让、教。宾客长幼之礼，尊敬长者的孝道，饮食谦让有度、坐姿食相、不浪费粮食等。在家吃饭、从小培养起好习惯，同时，家长也能言传身教，这些优良文化的传承，是给孩子最好的人生礼物。餐饮有着浓厚的家“情”文化和家“礼”色彩，一家老少餐饮团聚，饭香菜好，“情”也在其中。所以家传身教是饮食礼仪的最好行为。

再来看看“美学文化”，膳食美学是我国饮食文化的显著特点，“烹”“调”“配”无不成为美味、美型的技术手段。中国饮食讲究色、香、味、形器，甚至有席间伴乐，既是出于对食物尊敬，同时也是对“美”的追求和体味。盐是百味之首，“品”对应着的是“味”，品味是一种享受，根据地域性的差异和人们的习惯，因此产生了不同菜系风味特点。

了解了这么多饮食新风，真为中华文化而骄傲。我们不单要吃出健康，同时要吃出礼，吃出美，吃出俭。我们可以尝试着从现在开始，每晚回家吃饭，与家人共同进餐，培养生活好习惯，使我们的家越来越和谐、越来越温暖。

好了，今天的读书就到这里。现在，我们划重点，敲黑板，总结今天所学如下：

我国人多地少，人均食物资源并不丰富，而且粮食供需总量长期保持紧平衡。

我国食物浪费现象广泛存在。餐饮业、食堂和家庭是浪费的重灾区。

家庭是我国居民就餐的主要场所，也是浪费总量比例最大的来源。

饮食礼仪在餐桌上就体现在礼、孝、德、让、教。

膳食美学是我国饮食文化的显著特点，“烹”“调”“配”无不成为美味、美型的技术手段。