爱吃馒头的快收藏，学会这个方法，光滑松软有弹性，无任何添加剂

爱吃馒头的快收藏，学会这个方法，光滑松软有弹性，无任何添加剂。作为一个地道的北方人，面食是餐桌上的主食，各种面食花样也很丰富，不过馒头还是最常见的，馒头要想好吃也是有诀窍的，学会了方法，无论是怎么做，都会很轻松做出光滑松软有弹性的馒头，大家在看具体操作步骤时，也一定要将小贴士看看哦，操作不难，主要就是一些小细节问题做到，其实就完全可以成功做出好吃的馒头。

下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们不妨一起动手为家人做起来吧， 自己做的馒头不加任何添加剂，吃起来更健康卫生，还有营养。

【鸡蛋馒头】

食材用料：普普通面粉（也叫中筋面粉）400克、水100克、蛋液110克、酵母4克、糖20克

制作过程：

1、首先我们先将所需的食材全都准备好，这样更方便在操作中使用，如图所示。

2、先将牛奶中放入酵母，将酵母在牛奶中融化，这样后面放入面粉时，可以更好的发酵，然后打入鸡蛋和放入糖，将其先搅拌均匀，最后放入普通面粉用筷子进行搅拌，将面粉先搅拌成絮状，然后再下手揉成光滑的面团，如图所示。

3、将揉好的面团盖好保鲜膜进行发酵，将其发酵至约为原来面团的两倍大，检测方法也可以用手指在面团中间部分戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，说明发酵可以了，如图所示。

4、将发酵好的面团取出，先在案板上揉均匀，将发酵时所产生的气体全部都揉出去，然后将揉好的面团搓出长条，均分成自己喜欢大小的面剂子即可，如图所示。

5、将其分好的面剂子，再次进行揉制，揉成一个馒头胚形状，如图所示。

6、依次将其分好的面剂子揉成馒头胚，或者直接搓长条，用刀切成均等的剂子，那就是刀切馒头哈，做好后依次放入提前放好冷水的蒸锅中，彼此间隔出一定的距离，让其醒发15分钟，如图所示。

7、醒发好后，将其直接开启大火进行蒸制，水开后转中火继续蒸15分钟，最后关火后焖上四五分钟，再打开锅盖即可，我这是做了两层的馒头啊。

8、出锅上桌喽，可以开吃啦，个个表面光滑，松软有弹性哟。

【小贴士】：

1、食材中加入糖的用量，作用不是为了让其成品口感有甜度，这点糖是吃不出甜味的，主要作用是放入糖后，可以加速酵母的发酵速度，如果想吃甜甜的味道，那就将糖的用量增加即可，但是如果糖的用量增加，酵母在使用时建议要用耐高糖的酵母，普通酵母遇到大量糖会容易失效，面团容易发不起来哟。

2、因面粉的吸水性有所不同，所以水的用量及蛋液的用量都是可以灵活操作的，但是上下浮动也不会相差太多，这个大家灵活掌握即可。

3、发酵的状态，如果用手指在面团中间戳个洞，其洞口立马回缩了，说明发酵不到位，继续发酵即可，如果其洞口直接塌陷，那则说明面团发酵过了 。

4、在发酵好的面团取出后，一定要揉，这里重点强调，揉的越光滑，成品馒头也就会越光滑，而且口感也好吃，这是非常重要的一点。

5、加鸡蛋的作用是为了让其口感更好吃，不喜欢也可以不用加，直接换成水为200克即可。

5、有关蒸馒头，总会出现一些人也许是自己在操作中始终没有做出光滑的馒头，所以就认定别人做出来很光滑的馒头要么是加了添加剂，要么就是放了这个那个的，否则不可能做出来，对于这种疑问，我也只能说继续相信自己吧。