家常菜的分享：仔姜焖鸭、酥小鱼炖合子、葱爆牛肉

仔姜焖鸭的做法

1.准备一只肥鸭，切成小块，仔姜切粗丝，辣椒切粒，大蒜切成蒜粒

2.鸭肉入锅，不用放油，煸炒出鸭油，捞出鸭肉

3.炒香蒜粒，放入鸭肉，翻炒均匀，加入与鸭肉持平的水，大火煮沸

4.加1勺盐、2勺生抽、1圈料酒、几粒冰糖，盖盖小火焖30分钟

5.放入辣椒、仔姜，翻炒均匀，出锅前放入蚝油1勺，再翻炒均匀即可

酥小鱼炖合子的做法

1.野鲫鱼收拾干净，用少许盐腌制。

2.准备好鲜肉合子。

3.锅中油热，放入生姜片。

4.生姜拨一边，放入鲫鱼。

5.煎至两面酥黄酥黄。

6.鲜肉合子沿锅边放入锅中。

7.沿锅边倒入清水。

8.加入火锅底料，煮开。

9.大火煮开，淋入生抽。

10.加入黑胡椒粉，大火收汁。

11.炖好的鲫鱼盛入碗中即可食用。

葱爆牛肉

原料：牛肉500g，大葱一根，蒜少许。

1.牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；

2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。

香芹炒肉片的做法

1.香芹洗净切段

2.香葱切碎

3.梅肉洗净切片

4.加入鸡粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉抓匀

5.腌制10分钟

6.热锅凉油下入肉片划散

7.加入葱碎炒出香味

8.倒入香芹段

9.加入盐、糖炒匀

10.最后勾入水淀粉炒匀即可

香煎五花肉

原料：五花肉（去皮）250g、蚝油1汤匙、海鲜酱1汤匙、料酒1汤匙

1.五花肉放入冰箱冷冻1小时，取出切薄片。

2.1汤匙蚝油、1汤匙海鲜酱、1汤匙料酒调匀成蜜汁腌料，放入切好的五花肉片，拌匀，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一晚上。

3.平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油，把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟，吃的时候用生菜叶卷着即可。