肉丝爆杏鲍菇、雪梨烧排骨、小米辣蒸鱼段、彩蔬炒虾仁

雪梨烧排骨

材料：排骨、雪梨、酱油、米酒 、盐、蕃茄酱、醋

做法

1.新鲜雪梨去皮、去籽后切成块，排骨切成小段。

2.起锅加水，放入葱、黄酒、将排骨放入，焯出血沫后，捞出洗净备用。

3.另起锅烧油，放入糖炒成黄色，放入沥干水分的排骨炒至上色。

4.加入加酱油、醋、米酒、盐炒匀。

5.加水和排骨持平，大火烧开，小火炖至汤汁剩下3分之1。

6.加入切好的雪梨、番茄酱，炒至汤汁粘稠即可出锅。

小米辣蒸鱼段

材料：鱼段、柠檬、小米辣、盐、香菜、姜、葱、蒜、料酒、胡椒粉、糖、酱油

做法

1.将买的鱼段解冻后，用料酒、盐、胡椒粉腌20分钟。

2.小米椒、香菜、生姜、大蒜分别切成碎末备用。

3.蒸鱼的盘子底部放上葱段、姜片，再放上腌过的鱼段。

4.碗中放入蒸鱼酱油、柠檬汁、糖混合均匀，放入姜末、蒜末、辣椒末拌匀备用。

5.鱼段淋上调好的碗汁，放入蒸锅中，大火蒸8分钟。

6.取出后放上柠檬片和香菜即可。

彩蔬炒虾仁

做法：

1.鲜下仁放碗中，加料酒、生抽、盐、胡椒粉拌匀，腌制20分钟。

2.黄瓜切小块，土豆切块，红椒切碎，胡萝卜切小块，西蓝花切小段。

3.锅内加适量的清水煮开，把黄瓜、土豆、红椒、胡萝卜、西蓝花一起倒入开水锅中，烫一会，捞出备用。

4.取一个空碗，加生抽、蚝油、香油、淀粉、适量的清水，搅拌成料汁。

5.热锅放油，油热后放入葱、姜、蒜炒香，放入腌制好的虾仁，炒至变色，倒入全部的菜，翻炒均匀。

6.加盐，倒入料汁，翻炒几下即可。

肉丝爆杏鲍菇

材料：杏鲍菇200克、瘦肉100克、青红椒、郫县豆瓣、生抽、淀粉、白糖、鸡精、盐、大蒜、葱

做法

1.瘦肉切成丝，放入淀粉、生抽拌匀，腌制10分钟。

2.杏鲍菇洗净，切成粗丝，放入沸水锅中，焯烫半分钟后，捞出用冷水过凉，沥干水分备用。

3.青红椒切成丝，大蒜去皮切粒，葱切成段，郫县豆瓣酱切碎。

4.起锅烧油，下入肉丝，大火炒至变色后，倒出待用。

5.锅中留底油，下入豆瓣酱、大蒜小火炒出红油，下入青红椒、杏鲍菇、肉丝大火炒匀。

6.加入盐、白糖、鸡精、生抽炒匀，放入葱段快速翻炒几下即可。