杯中物，掌中酒，三千年风流谁堪有？

国人似乎有一条铁律：

年货少不了糖，聚会离不开酒。

吃糖的人很多，但大多数说不出“糖”的源头；爱酒的人更多，几乎都知道酿酒的始祖。第一位酿酒者何许人也？

杜康

年代越久越难考证，根据不多的史料记载：杜康应该是夏朝的某一任君王。至于酿酒的缘由……

传说有一天夜晚，杜康梦到一位仙人赐给他一处泉眼，并告知：若能在九日内集齐文人、武士与呆傻之人的一滴血汇入泉眼，将会得到世上最甘甜的饮料。

杜康梦中惊醒，果然在门外发现泉眼；继而先后遇到三类人，得到了三滴血。他按照仙人指点注入泉眼，一阵翻腾后香气扑鼻，“酒”诞生了。

这似乎暗暗应和着人们喝酒之后的状态：最初文质彬彬，继而金戈铁马，最后如痴如狂……虽然终归只是个传说，但无论如何，“酒”诞生了。

在“酒”产生的最初日子里，人们将之与“红颜祸水”并举，视为“亡国”的由头。

夏朝末代君王夏桀，宠爱妹喜，酷爱喝酒，穷奢极欲，最终国破身亡……

商朝之君商纣王，独宠妲己，嗜酒如命，酒池肉林里纵欲无度，最终自焚而亡……

西周周幽王，为博美人褒姒一笑，烽火戏诸侯，欢饮达旦，最终被杀……

这是“酒”的事儿？还好孔圣人出来为“酒”正名：记录夫子言行的《论语》里有这么一句话——“唯酒无量不及乱”。

夫子认为吃什么都要有节制，但喝酒不需要，“不乱性”即可。乱不乱，自然是人自己说了算。

不过，或许是认识到了酒的危害，周朝严格限制人们喝酒：不仅对饮酒场合有限制，甚至对饮酒的量也有规定：只有祭祀时能够浅尝辄止，如果喝醉了就是德行有亏；如果非要在平日里喝酒，一旦被发现就是重罪。

哪里有压迫，哪里就有反抗，这句话放之四海而皆准。

压制了许久的饮酒，汉代以后得到了大解放。

汉朝并非不禁酒，只是从上到下都以一种“阳奉阴违”的形式贯彻着：皇帝陛下、宰相大人身体力行着嗜酒如命，民间百姓大着胆子就敢偷喝。不过，这种日子很快就宣告结束：

因为汉朝皇帝认为偷偷摸摸太不尽兴，解除了禁酒令敞开了喝！

为此就有了《汉书·食货志》中对酒“明目张胆”的大加赞赏：“酒”是“天之美禄”，“百礼之会，非酒不行”。

一旦解禁，一发不可收拾。从此后文人武将在“酒”的世界里，如痴如醉。

曹操英雄豪迈，感慨时光易逝，“对酒当歌，人生几何”……

曹植文人心性，想要关门饮酒，及时行乐，“阖门置酒，和乐欣欣”……

到了唐朝，诗人墨客们更是纵酒高歌：

王维少年意气，放荡不羁，“相逢意气为君饮”……

杜甫盛赞李白乃“酒中仙”，“斗酒诗百篇”，“天子呼来不上船”……

李白自己更有“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”之句……

风流名士们，似乎无一不爱酒，“酒文化”，也成为独属于中国，甚至独属于中国文人的存在。

不过最初人们饮酒，却并非为着“风雅”二字。

古人对“阴阳相和”深信不疑：他们认为土地属阴，“厚德载物”；从土地中生长而出的植物，普遍具有“纯阳”的特性，谷物自然不例外。“酒是粮食精”，以谷物为原料酿制而成的“酒”，更具有勃勃生发的阳气，益于养生。加之饮酒后人们面热身热，对其“阳气”的内涵更加深信不疑。

当然，景阳冈上的武松之所以能喝得下十八碗，主要原因正在于此：酿酒原料为谷物时，酒精度数徘徊在3-10度左右。相信今天很多人若穿越至景阳冈，老虎未必打得了，但十八碗酒想必是喝得下的。

宋代以后，蒸馏器出现在中原地区，蒸馏技术也逐渐为人们所掌握，白酒应运而生。发展至明清时期，酿酒早已成为一门成熟的技艺在各地大行其道。

“借问酒家何处有”？高朋满座处，小别相聚时。

不可否认，每一次与“酒”不期而遇，把盏而坐，言谈甚欢。

无酒不成席，似乎已成定律；小酌怡情，这也是当下你我的共识。

夫子说得好“唯酒无量不及乱”，毕竟团聚欢饮，重在“欢”。