春天多吃豆渣青菜钵 营养又健康 老少皆宜的一道菜

准备材料

豆渣200克，青菜叶芥菜200克，猪油50克，高汤50克，盐5克，味精5克，鸡粉5克

开始制作

1.  芥菜洗净，切成小段。

2.  锅置火上，加入适量油。

3.  将豆渣放入油锅炒散。

4.  再加入高汤，煮两分钟至豆渣热。

5.  倒入芥菜翻炒。

6.  加盐、味精、鸡粉调味，再煮1分钟即可出锅。

完成啦！！

豆渣的营养成分

随着科学的发展，人类文化素质的提高，人们已从营养学的角度开始重新认识豆腐渣。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。

选自《l零基础学做湘菜》一书，版权所有。