这饺子馅很常见 但很少有人这么吃 脆嫩鲜香 转眼一盘都见底了

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准备材料

面粉400克，水210克，青萝卜250克，豆腐150克，油条50克，海米15克，鸡蛋2个，盐3/2茶匙，味精1/4茶匙，白糖1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1汤匙，植物油2汤匙

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开始制作

1 豆腐入蒸锅蒸10分钟，晾凉备用。油条准备好。

2 萝卜刨成丝，再用刀剁碎。萝卜碎中加入盐（1/2茶匙）拌匀，腌制5分钟后挤干水分。

3 豆腐和油条切成小丁。海米用清水泡发，沥干水分，备用。

4 鸡蛋打入碗中搅散，放入烧热的油锅内炒熟，搅散成碎末，晾凉。

5 萝卜、鸡蛋、海米、豆腐放入大碗中，加入盐（1茶匙）、白糖、味精、胡椒粉、香油拌成馅。

6 面粉中分次加入水搅拌成雪花状，用手揉成均匀的面团，醒15分钟后将面团再次揉匀。

7 把面团搓成条，分割成大小均匀的剂子。

8 面剂子分别按扁，再擀成饺子皮。

9 取一张饺子皮放在手心，中间放入饺子馅。

10 一只手推褶一只手捏边，包成饺子。

11 包好的饺子保留一定间隔放在盖帘上。

12 锅内放入足量的水大火烧开，逐个下入饺子，煮至饺子浮起、内部充满气体捞出即可。

完成图

选自《巧厨娘主食面点一本全》一书，版权所有。

REVIEW

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