美味海鲜薯饼 孩子们都爱吃

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准备材料

A. 大闸蟹（大）100克，虾仁50克，土豆400克，洋葱、甜椒、胡萝卜各50克

B. 鸡蛋3个，面包糠300克，面粉100克

C. 番茄汁50克

调料：盐20克，胡椒粉10克，植物油适量

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开始制作

1 将土豆洗净，放入蒸锅蒸约45分钟，蒸熟待凉后去皮，捣烂成薯泥。

2 将蟹洗刷净，放入蒸锅蒸约7分钟，取出，取蟹肉。虾仁洗净，沥干水分，切成丁状。洋葱、胡萝卜、甜椒洗净，均切丁备用。锅中加入油烧热，放入洋葱、胡萝卜、甜椒粒炒香，倒入虾仁丁拌抄均匀，加入调料拌匀，盛入滤网中，滤出水分，倒入薯泥中混合拌匀。

3 将蟹肉倒入薯泥中，再次混合搅拌均匀。

4 取搅拌好的薯泥约50克，用手揉成圆柱形即为薯饼生坯。

5 将薯饼生坯均匀地蘸上面粉，再蘸上蛋液。

6 将蘸有蛋液的薯饼均匀地蘸裹上面包糠。

7 锅中加入油，烧热至约165℃，放入做好的薯饼略炸一会儿，再烧至约180℃，炸至薯饼表面金黄且香脆，捞出，沥干油分，放入盘中，食用时蘸上原料C，则更加美味。

完成图

选自《大闸蟹的100种家常做法》一书，版权所有。