用平底锅做披萨，比烤箱还方便，料足美味，早餐也可以很丰盛

想吃披萨，可是家里没有烤箱。今天就给大家来个平底锅版的披萨做法，即使没有烤箱，也能做出美味的披萨。这道披萨选自《巧厨娘家常菜》这本书，做法简单又实用，大家可以任意发挥放自己喜欢的蔬菜和肉，喜欢芝士的也可以多放哦，一口咬下去，满满的芝士味，超级美味。喜欢的朋友一定要试试。
披萨中的各种蔬菜、水果、肉类能提供多种人体必需的营养成分，蔬菜、水果是膳食维生素和无机盐的主要来源，对促进人们的食欲和帮助消化起着很大作用。奶酪芝士可以促进代谢，增强活力，防止便秘和腹泻，对心血管健康起到有利的一面，还有抑制龋齿发生的作用。

平底锅做比萨

饼皮原料：高筋面粉150克，酵母粉1/2小匙，盐1/4小匙，黄油25克，清水80克

馅料原料：猪绞肉300克，洋葱100克，番茄200克，培根2条，青、红椒块适量，马苏里拉芝士150克

馅料调料：番茄酱150克，生抽 2大匙，蚝油、砂糖、颗粒胡椒粉各1小匙

开始制作：
1 将番茄肉酱煮好。（做法见文末）
2 锅烧热，放入培根肉条煎至两面呈金黄色，盛出放凉，切小块。
3 用煎培根剩下的油把青红椒块、洋葱丝略炒一下，盛出备用。
4 用刨丝器把马苏里拉芝士刨成细丝，备用。
5 将饼皮原料（黄油除外）全部放入盆内。
6 倒入清水，用指尖调和成面团。
7 加入15克黄油，和至面团光滑。
8 将和好的面团放入盆内，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。
9 将面团发至原体积的1~1.5倍大小。
10 将面团取出，按扁，用擀面杖擀成平底锅大小的圆饼。盖上保鲜膜醒发20分钟。
11 在平底锅内涂抹上一层黄油。
12 将擀好的面饼放入锅内，用餐叉在面饼上刺出一排排小孔。
13 锅置火上，小火煎约15分钟，至饼底有些微微的焦黄色。
14 翻面，趁翻面的时候再丢一小块黄油到锅里，熄火，利用锅的余热将另一面煎至微黄。
15 将煮好的番茄肉酱均匀地铺在比萨饼上，边沿留一圈的空隙。
16 撒上芝士丝。
17 铺上煎好的培根，放上炒好的洋葱丝、红青椒块，再撒少许芝士丝。

18 盖上锅盖，用小火焖15分钟即可。

小贴士+番茄肉酱做法
1 培根因为没有经过烘烤，所以需要先煎香，蔬菜也要先略炒以去除水分。
2 无论是做烤箱版的，还是做平底锅版的，放入馅料的不要太多。不要把含太多水分的蔬菜、水果一次全部放在比萨上，以免浸湿饼皮，影响口感。
3 马苏里拉芝士(mozzarella cheese) 是制作比萨的重要材料，本身具有奶香味，有拉丝效果，可以把馅料牢牢地粘在饼皮上。
番茄肉酱做法：
1 锅内放入1大匙油，冷油放入洋葱碎炒出香味。
2 加入猪绞肉，翻炒数下，小火慢慢炒至猪肉出油、表面呈微黄色。
3 加入番茄块，翻炒均匀。
4 调入番茄酱、生抽、蚝油，倒入少许清水。
5 煮至番茄碎成酱汁后，加入砂糖、颗粒胡椒粉，略煮入味即可盛出。
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选自《巧厨娘家常菜》这本书，版权所有。
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