新手适合存什么春白茶？白毫银针、白牡丹还是寿眉，一次性说清
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
在二月底，去了趟太姥山。
在去自己茶园的路上，看到了桃花。
是那种没有长叶子，开得极大朵的桃花，嫩嫩的粉色，在枝头格外娇俏。
一路上直至茶园，都是极清静的，没有人。
只有高山上的微风、鸟儿、虫儿，在发出细微的声音，好像在和我们打招呼。
它们仿佛在说：“你们来啦！许久不见，甚是想念”。
高山上的风，是那种透着凉意的，拂过我们的脸颊，脸蛋都变得冷冷的。
在这个时候，就忍不住用双手，轻轻捧住脸颊，给它一点温暖。
在茶园里喝了茶，拍了照，傍晚就下山了。
回来之后，有一位刚刚认识的茶友来“拱趴”。（福州话，拱趴就是聊天的意思）
他说，春白茶是不是快开采了？
嗯，快了！
按照往年的经验，2020年春白茶是在3月15号开始采摘，2019年春白茶是在3月15、16号开采。
今年的春白茶，也不不远了。
随后，茶友又说：“今年准备囤些春白茶，可是我作为一个新手，不知道选什么好，很纠结”。
关于茶友这个问题，想来是不少茶友都在思考的问题。
那么今天便来聊一聊这个话题。
《2》
首先，先来了解一下春白茶，有哪几类？
市面上常见的春白茶，有白毫银针、白牡丹以及春寿眉。
什么是白毫银针？
按照2018年5月1号开始实施的白茶国标中规定：
白毫银针，是以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
白毫银针，是采摘的第一批春白茶。
一年之计在于春。春天是一年的起始点。
沉寂了一整个冬季后，茶树积累了巨大的能量，生发出来的第一批芽头，饱含着丰富的养分。
白毫银针的标准长相是“一旗一枪”，饱满的芽头上，密布着厚实的白毫，为茶汤提供毫香。
白毫中还蕴含着丰富的茶氨酸，不仅可以为茶汤提供鲜爽清甜的滋味，还可以为人体补充养分。
白毫银针的风味，毫香蜜韵、茶汤淳和，格外鲜爽、清甜。
采摘白毫银针的时间短，且采摘标准高，导致白毫银针的产量不高。
物以稀为贵，营养物质丰富，滋味鲜爽，但数量却不多，让它成为一众老茶客的心头挚爱。
在白毫银针之后，登场的是白牡丹。
白牡丹是春白茶中，以花香著称的白茶。
国标中对它的定义是：
以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
白牡丹的叶片细窄，茶梗短，芽头饱满，一叶或二叶抱着饱满的芽头，看起来十分秀气。
芽头和叶背上密布着白毫，绿色的叶片和饱满的芽头相衬，看起来一清二白，像小葱拌豆腐一样。
白牡丹的风味，花香缭绕、香气温婉，毫香花香相互融合，汤水淳和绵柔细腻，造就了它不一样的精彩。
白牡丹之后，小幺春寿眉闪亮亮相。
国标中对寿眉的定义是：
以大白茶、水仙茶或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
寿眉的采摘标准是一芽三叶、四叶，叶片宽大，芽头秀长，茶梗略粗略长。
虽然春寿眉的模样看起来略显豪放，但并不影响它的独特风味。
春寿眉的花香、草药香与毫香交织在一起，极其馥郁，汤水稠滑醇厚，滋味层次丰富。
《3》
春白茶种类这么多，新茶友选购，应该选什么茶？
具体情况具体分析。
情况一：刚开始喝茶，没什么经验。
要是刚刚开始喝茶，对白茶的滋味不熟悉的茶友，个人建议从春寿眉入手。
为什么是春寿眉呢？
有些茶友刚开始接触白茶，对于白茶的那股鲜爽滋味不太习惯，会觉得滋味淡。
茶梗较长、叶片较宽大的春寿眉，冲泡来喝，滋味更加充足。
如此一来，春寿眉的茶汤更容易被大家接受，也容易喝得懂，不会因为喝不懂而造成浪费。
前段时间，和朋友一起喝茶。
她也是刚开始喝茶，我们两个人喝了两款茶，分别是2020一级春寿眉和2020一级白牡丹。
准备两套茶具，分别泡了它们。
分别喝了五冲，我问她：“春寿眉和白牡丹更喜欢哪款”？
她沉吟片刻说：更喜欢春寿眉。
原因是，春寿眉的滋味更足，而且香气更张扬外放。
看来，在新手的眼里，走温婉高雅路线的白牡丹，不太吃香。
不过，这件事也从侧面证明了，新手对于春寿眉的接受程度更高。
另外，寿眉的价格更加亲民。
因为它的产量大，所以价格较之白牡丹和白毫银针更低一些，性价比高。
这样一来，在学茶路上要交的学费会更低些。
情况二：有一定喝白茶的经验，但喝茶时间不长。
对于有些喝白茶经验的茶友，个人建议可以开始喝白牡丹或白毫银针。
毕竟，人往高处走。
喝茶其实也是如此，喝过一段时间的白茶，觉得自己特别喜欢白茶的鲜爽滋味。
在这个时候，便可以更进一步。
从春寿眉，进阶到白牡丹或者白毫银针。
因为有一定的基础在，不用太担心自己喝不懂。
慢慢喝，慢慢品，很快就可以品出其中真滋味。
在毫香蜜韵、在鲜爽清甜，在花香缭绕的世界遨游，畅通无阻。
《4》
新手囤茶，还需要注意什么？
在选定好品类之后，便需要关注品质问题。
自古以来，高山云雾出好茶。
新手囤茶，认准高山白茶。
高山茶园，海拔高，温度低，在低温的环境中，有利于茶树积累内含物质。
而且，温度低，茶树为了抵御严寒，会生出更加厚实的白毫来，不让自己被冻伤。
要知道，白毫是毫香和茶氨酸的提供者，白毫数量越多，越厚实，白茶滋味越鲜爽清甜，养分越充足。
高山茶园，云雾层厚，阳光会透过云雾折射成漫射光。
在漫射光的照拂下，没有紫外线的侵扰，茶树不容易生出过多的苦涩物质，反而会生成大量茶氨酸以及芳香物质。
高山茶园，水汽充盈，空气质量好。
高山上草木茂密，小气候环境好，空气中的水汽多，茶树的嫩芽枝叶在进行光合作用的时候，纤维素不容易形成，可以让茶树嫩梢保持一个嫩绿娇嫩的状态，有利于新梢持嫩。
高山茶园土壤肥沃，通透性好。
土壤的重要性，喜欢种花的茶友们肯定心里有数。
土壤是植物立命之根本。
高山茶园的土壤中氮磷钾含量丰富，可以为茶树提供生长所需的营养元素。
而且，通透性好，不仅可以让茶树的根部更好地吸收养分，还不容易烂根。
总而言之，高山茶园生态环境极其适合茶树生长，出产的白茶品质卓绝。
新手囤茶，工艺到位也很关键。
将茶青采摘下来后，需要及时摊晾，薄摊薄晾，在离地70公分的水筛上，让茶青们走水顺畅的同时带走部分苦涩味物质。
萎凋结束后，需要利用文火将半成品白茶慢慢烘干，直至白茶的含水量低于8.5%。
在到位的工艺下，白茶的内含物质才会较为完整地保留下来，才可以成就一款好茶。
要是在糟糕的工艺制作下，白茶的内含物质受到损耗，这样的春茶不买也罢。
新手囤茶，储存不容忽视。
做好茶后，需要将成品茶，进行妥善保管。
采用三层包装存茶，将白茶们离墙离地地存放在开着抽湿机、空调的仓库里，存上一段时间便可上市售卖。
只有在良好的环境内存放，白茶的好品质才可以一直保持下去。
要不然，受潮变质的白茶，本身就没有价值。
在好产区、好工艺、好储存的加持下，白茶的品质卓越。
品质出色的春白茶，才值得囤。
毕竟花了银子的，定然要花得值得！
《5》
囤茶，对于老茶客来说，是必然的。
因为他们知道，好白茶不等人。
得早点下手，不然想要的都买不到。
像头采米针、荒野银针等产量低的茶，很多茶友早早就定下了。
但是，新茶友没有经验。
在囤茶这件事上，还是要好好思考一番。
毕竟，要是花了银子买回来的却不是自己喜欢的，那可就亏大了。
故而，新茶友如何囤茶，可以根据自己的实际情况选择。
按照村姑陈的建议，从春寿眉开始也是不错的选择。
而要是想要白毫银针，未尝不可。
自己喜欢才是最重要的，选什么，丰俭由人，因人而异。
不过，选购春白茶，有一个共同的关键点。
那就是品质一定要好。
毕竟是要进肚子的东西，品质好非常重要！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。