猕猴桃和奇异果有啥区别？你可别被骗了啊……

作者：  范志红

又到了吃猕猴桃的季节……

猕猴桃果实饱满，从里到外散发着迷人的香味，轻咬一口，汁液充沛，果肉入口即溶。

啊啊啊简直好吃到哭泣。

可是……对于猕猴桃大家总是有很多疑问：

进口的奇异果是不是比国产的猕猴桃好？

该挑软的买还是硬的买？

为什么我家猕猴桃放了两个星期还没有熟……

甚至传出

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人在家中坐，锅从天上来，猕猴桃表示很委屈……今天堂主就来讲一讲猕猴桃到底该怎么吃。

奇异果比猕猴桃好？

其实……它们都是猕猴桃！

猕猴桃属是一个大家族，无论是我们常吃的猕猴桃还是奇异果，都是其中「中华猕猴桃」这个分支的品种。

当年，新西兰人在中国发现了猕猴桃这种好吃的水果，就偷偷带了一些种子回去，培育出了黄色果肉的品种，叫做「奇异果」。因为去国外镀了层金，有了个洋气的名字，奇异果的身价也蹭蹭往上涨，一个就能卖好几块。

而我们本土的猕猴桃，虽然有绿色、红色、大的、小的……好多品种，而且风味、营养也都很棒，但总是感觉「土土的」，扎心啊。

如果有人说，奇异果比猕猴桃更营养，回复两个字就好：呵呵。

可以带皮吃的，小小的软枣猕猴桃

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图片来源：网友提供

既然无论进口的还是国产的，都是猕猴桃，那应该怎么挑才能物美价廉呢？

猕猴桃，得挑硬的买

有些水果必须在生硬状态摘下来卖，否则软烂无法运输。

市面上大部分猕猴桃就是这样，买回家后，需要催熟。那些因为受到碰撞而局部变软的果实，往往都是一小块变软有酒味甚至腐烂，剩下的部分还很硬而酸涩。

所以，挑猕猴桃的第一步：不要选已经变软的猕猴桃。特别是有的地方硬，有的地方软的猕猴桃，最好别买。

猕猴桃，应该这么选

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在超市，先用手把猕猴桃全身轻轻抚摸一遍……（不要乱想！）

• 挑通体坚硬、没有碰伤的猕猴桃

• 果实无需巨大，但形状必须饱满

特别是猕猴桃的基部和头部比较丰满，说明它已经长到最大啦。

很多人都有的困惑：

为什么猕猴桃买回来放了两个星期都不变软……

没错，这种全身都很硬的猕猴桃，在现在这种秋冬季节，因为天气比较凉，它们往往等到变蔫了都不会熟软。

这是因为，它们需要接到一个「该成熟啦」的信使，才会启动成熟过程。而提前被采摘离开果树之后，接收不到这种信使，它们就一直保持生硬的状态。

如果被磕碰，组织损伤会导致水果提前启动成熟。但很不幸的是，没等熟，微生物就会在伤口活动繁殖，结果，猕猴桃还没变软就变味了。

那该怎么办呢？

很简单，我们可以用其他熟水果产生的「成熟信使」，来人工催熟猕猴桃！

熟水果会自己产生「乙烯」这种气体，而猕猴桃接触到足够多的乙烯，就会启动成熟过程。

在家「催熟」，猕猴桃才好吃

你可以这么做：

买回家之后，取 2 天能吃完的量，和有香气的熟水果（苹果香蕉梨子芒果都可以）一起放在密封塑料袋中，室温下闷 2～5 天。

过两天就可以隔着袋子，轻轻按一下猕猴桃的基部（有个圆疤的果蒂部位）。感觉微微变形，但还不太软，就赶紧拿出来，吃起来正好合适。放一天也可以，但别等到很软再拿出来，就过熟了。

水果的美味，就在于精确掌握成熟度！

如果没有及时吃，猕猴桃已经全身变软，其实也未必是腐烂。只要没有异味，同样能吃，但风味口感就大打折扣了。

吃猕猴桃不用剥皮，只要从中间一切两半，然后用小勺挖着吃就好啦。

分批「催熟」，美味不断

网上的猕猴桃往往成箱卖，一下子都「催熟」很可能吃不完，建议分成不同的袋子，隔两天装一袋，以便错开催熟时间。这样就能源源不断地吃到成熟适度、酸甜可口的猕猴桃啦！

只要用了这个方法，就能体会到很多国产猕猴桃真的好吃，酸甜可口，滋味浓郁，完全不输进口的「奇异果」。

其实很多国产猕猴桃品种的 VC 含量也比进口产品高呢...... 只是农民伯伯们没做广告罢了。

而红心和黄肉的猕猴桃，其实「中华猕猴桃」的新品种，味道更甜。

猕猴桃营养好，但并非人人都适合

• 猕猴桃富含钾和维生素 C，特别适合高血压患者；

• 膳食纤维含量高，也适合有便秘困扰的人；

• 血糖指数比较低，糖尿病患者也可以吃。

不过，消化不良和容易腹泻的人就得少吃点猕猴桃了。

一方面，研究证实猕猴桃能促进大肠的运动；另一方面，猕猴桃中的蛋白酶和草酸对口腔和消化道有刺激，特别是没熟的猕猴桃。

另外，还有一些人对猕猴桃过敏，吃了之后可能会口腔发麻、咽喉肿痒……

至于怎么区分「猕猴桃」跟「奇异果」，对于堂主来说，最简单的方法就是看贴不贴标签，贴了按个数卖，不贴按斤数秤，有钱人吃「奇异果」，像堂主这种没钱的人只能整箱整箱啃「猕猴桃」了。

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图片来源：soogifi.com

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