青山学好吃易做的11款鸡的家常做法，鲜香味美，解馋开胃，天天不重样
一、剁椒蒸鸡
食材：
土鸡，剁辣椒，玉米淀粉，生抽，料酒，胡椒粉，糖，盐，蚝油，姜，大蒜，葱白，绿线椒
做法：
1、土鸡剁小块，大蒜切蒜末。
2、鸡肉里加入玉米淀粉5克，生抽10克，料酒10克，胡椒粉1克，糖1克，盐1克，蚝油5克，姜2片，大蒜3瓣，抓匀腌制30分钟。
3、把剁辣椒均匀铺在鸡肉上面。
4、蒸锅水开后，放入鸡块，盖上盖子蒸20分钟。
5、蒸好的鸡块取出，撒上切碎的葱白和绿线椒。
6、锅里烧热油，均匀淋在鸡块上，剁椒蒸鸡就做好了。
二、沙姜鸡
食材：
鸡肉，沙姜，生抽，老抽，糖，料酒，玉米淀粉，香菜、葱、大蒜少许
做法：
1、鸡肉剁小块，香菜和葱切段，大蒜和沙姜剁碎。鸡肉加入沙姜，生抽，淀粉，拌匀，腌制1个小时左右。
2、热锅下油，放入蒜末，小火爆香。
3、倒入鸡块，老抽，料酒转中大火，炒匀，盖上锅盖小火焖煮8分钟左右。
4、开盖，加入少许盐和糖，放入香菜葱段，炒匀，就可以出锅了。
三、辣子鸡
食材：
鸡肉， 大葱，大蒜， 葱， 姜， 料酒，生抽， 五香粉， 干辣椒、花椒粒适量， 八角， 香叶，白芝麻适量， 糖
做法：
1、姜切片，大蒜剁末，葱切段。
2、鸡肉剁小块， 加入料酒， 盐， 葱， 大葱， 姜抓匀， 腌制1个小时。
3、鸡肉沥干水分， 热锅倒油， 放入鸡块，中火炸至鸡块表面金黄，捞出沥油， 备用。
4、再次热锅， 倒入适量油，倒入花椒粒， 大蒜， 葱姜， 爆出香味。
5、放入干辣椒，八角和香叶，继续翻炒出香味。
6、下鸡块，翻炒均匀，倒入适量盐，糖，生抽，再倒入少许料酒和五香粉，继续翻炒均匀。
7、撒上炒香的白芝麻， 又香又辣的辣子鸡就做好了。
四、口水鸡
食材：
鸡，黄瓜，辣椒粉，蒜泥，芝麻，花生，花椒粉，糖，陈醋，生抽，盐
做法：
1、鸡处理干净，放两片姜，蒸锅水开后放入鸡，盖上盖子蒸7分钟，然后开盖给鸡翻个身，继续蒸7分钟，然后关火，焖5分钟。
2、提前准备好凉开水，把焖好的鸡放入水里面浸泡10分钟。
3、开始做油泼辣子，将辣椒粉，蒜泥，芝麻，花生，花椒粉，糖，盐混合均匀。
4、热锅，倒入适量食用油，中火烧至冒烟，然后关火晾2分钟，因为油温太高直接倒入辣椒粉中，顶部的辣椒粉容易变黑。
5、热油分三次倒入辣椒粉中，每倒一次都要拌匀，重复三次。
6、第一次倒入热油后，倒入陈醋，生抽，然后倒入热油。
7、第三次倒入热油，拌匀，油要高过辣椒粉。
8、拍少许黄瓜放入盘子底部。
9、鸡肉切块摆盘。
10、将油泼辣子淋在鸡肉上即可。
五、麻油鸡
食材：
土鸡，麻油，米酒，盐，葱，姜，冰糖
做法：
1、鸡肉清洗干净剁小块。
2、热锅下麻油，放入姜片爆香。
3、放入鸡肉，炒至表面焦黄。
4、倒入1碗米酒，烧开后，炖3分钟。
5、然后再倒入1碗水，烧开后同样炖3分钟。
6、可以大火收一下汁，然后放入3克盐，倒入葱段，炒匀就可以出锅了。
六、酸辣鸡爪
食材：
鸡爪，生抽，陈醋，柠檬，香菜，小米椒，大蒜，姜，料酒，白砂糖，芝麻油
做法：
1、柠檬切片，香菜切段，小米椒切圈，大蒜剁末，姜切片。
2、鸡爪清洗干净。
3、锅里下冷水，放入料酒，姜片，鸡爪。
4、烧至水开，撇去浮沫，盖上盖子煮10分钟。
5、把鸡爪捞出来，用凉开水清洗掉浮沫。
6、碗里倒入100克生抽，100克陈醋，香菜段，小米椒圈，蒜蓉，20克芝麻油，半个柠檬片，然后把剩下的半个柠檬挤出汁水，搅拌均匀，再放入鸡爪。
7、酸辣鸡爪就做好了，但是还不是很入味，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4个小时，就可以开吃了。
七、菠萝鸡
食材：
鸡肉，菠萝，红甜椒，姜，生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，淀粉
做法：
1、鸡肉剁小块，加入10克生抽，盐1克，胡椒粉1克，淀粉5克，料酒10克，抓匀腌制20分钟。
2、菠萝和红甜椒切块，不用切得太小块，姜切丝。
3、热锅下油，倒入鸡块，爆炒至两面焦黄盛出。
4、另起锅加油，油热后爆香姜丝，放入菠萝，炒至表面变软。
5、放入红甜椒，炒至半熟。
6、倒入鸡肉，放入10克蚝油，炒匀。
7、加入1碗水，煮开后小火再煮2分钟即可。
八、板栗鸡
食材：
土鸡，板栗，葱，大蒜，姜，八角，香叶，生抽，老抽，胡椒粉，料酒，冰糖
做法：
1、鸡肉剁块，清洗干净，沥干水分，加入20克生抽，10克料酒，2克胡椒粉，2克盐，拌均腌制20分钟。
2、大蒜拍碎，姜切片，八角，香叶清洗下表面灰尘。
3、热锅下油，倒入大蒜，姜片，八角和香叶爆香。
4、倒入鸡肉，炒至鸡皮略焦黄。
5、加入板栗，倒入10克老抽，翻炒均匀。
6、加入水和冰糖，大火煮开后，盖上盖子中小火继续焖20分钟。
7、放入葱段，加入1克盐，翻炒均匀即可。
九、大盘鸡
食材：
土鸡，土豆，青椒，洋葱，生姜，大蒜，冰糖，大葱，盐，生抽，鸡精，花椒，干辣椒，八角，桂皮
做法：
1、先将鸡肉剁成小块，然后清洗干净，锅中加入冷水煮沸，放入鸡块焯水，焯水的时候加入一小勺盐、一勺料酒去腥。水开后撇去浮沫，焯水好后，过冰水捞出沥干水分备用。
2、土豆去皮切成块清洗干净；青椒、洋葱清洗干净切成片；大葱切成段，蒜切成片，生姜切成片，干辣椒切成段备用。
3、锅底给适量油，然后放入冰糖，小火炒糖色，然后放入鸡块，大火炒香，再放入花椒、姜片、蒜片、干辣椒继续炒3-5分钟。
4、接着加点盐、生抽继续翻炒均匀，然后加适量水，差不多快盖住鸡块，加入八角，桂皮，然后开大火煮开，再改中火焖煮到8层熟。
5、接着加入土豆块，小火焖煮，最后加入葱段、青椒、洋葱炒熟，最后放入鸡精翻炒均匀出锅装盘即可。
十、蒜香孜然炸鸡
食材：
鸡中翅，蒜瓣，生抽，老抽，孜然粉，花椒粉，胡椒粉，蜂蜜，葱，辣椒，姜
做法：
1、大蒜剁成末，葱切葱花，辣椒切圈。鸡中翅两面各划3刀。
2、鸡翅放入生抽15毫升，老抽5毫升，孜然粉5克，花椒粉2克，胡椒粉2克，蜂蜜5克，蒜末，抓匀腌制。
3、热锅倒入冷油，放入姜片爆香。
4、放入鸡中翅，中小火煎炸至2面金黄就可以捞出来了。
5、鸡翅摆上葱花，辣椒就可以吃了。
十一、茄汁鸡翅
食材：
鸡中翅，番茄，大蒜，姜，生抽，料酒，胡椒粉，生粉，白糖，盐
做法：
1、鸡翅清洗干净，对半切开，大蒜剁末，姜切丝。
2、切好的鸡翅加入10克料酒，15克生抽，2克胡椒粉，3克淀粉，全部姜丝，抓匀腌制20分钟。
3、腌制鸡翅期间，把西红柿去皮，切丁。
4、锅里下热油，放入腌制好的鸡翅，中小火煎或者炸至鸡皮金黄，盛出。
5、热锅下油，倒入蒜末，爆香，放入西红柿丁，炒至变软，出汁，加入10克生抽，2克白糖，1克盐，再倒入半碗水淀粉。
6、直至汤汁浓稠，倒入煎炸过的鸡翅，翻炒均匀裹上番茄汤汁就可以了。