小竹笋炒牛肉

【配料】

牛肉、小竹笋、红青辣椒、姜、大蒜头、淀粉、米酒、盐、油、鸡精、蚝油

【做法步骤】

1、小竹笋斜切，焯水，过凉水，备用。牛肉按逆纹切片，青红辣椒斜切片，姜切丝，大蒜切小片，牛肉用淀粉和油抓匀。

2、起锅烧油，油七成热时，小牛肉快速翻炒变色，一变色就用碗盛出待用。

3、锅中留油，下青红椒，大蒜，姜丝翻炒断生，下竹笋翻炒均匀至熟，加盐、鸡精、蚝油调味。

4、下牛肉翻炒拌匀，加米酒，快速出锅，以免牛肉炒老了。